Deliciosas y hermosas en un plato, estas zanahorias caramelizadas, dulces y picantes son sorprendentemente fáciles de hacer. "Las zanahorias baby son más dulces y tiernas que las normales, y no es necesario pelarlas", dice Chef Alex Stupak de lo súper popular Empellon restaurantes en N.Y.C. "Dejo en las tapas verdes tiernas y recortadas; simplemente se ve más especial ".
30 zanahorias pequeñas delgadas (2-3 manojos), restregadas, con la parte superior recortada
2 chiles chipotle (enlatados en salsa adobo), picados, más 1 cucharadita de salsa
1 cucharada de melaza sin azufre
2 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
3 cucharadas de semillas de sésamo
Yogur griego natural para servir
4 onzas. berros, tallos descartados
1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. En una bandeja para hornear con borde, mezcle las zanahorias con chipotles picados, melaza y 2 cucharadas de aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta. Asa las zanahorias durante 30-35 min. hasta que estén tiernos, crujientes y dorados. Transfiera las zanahorias a un plato; deje enfriar.
3. Mientras tanto, en una sartén, tuesta las semillas de sésamo a fuego moderado, revolviendo hasta que estén doradas, 3-5 min. Agregue la ½ cucharada restante de aceite de oliva y sazone con sal; deje enfriar.
4. Mezcle las zanahorias con la salsa de adobo 1 cucharadita.
5. Extienda una capa gruesa de yogur en un plato; cubra con zanahorias. Esparcir berros sobre las zanahorias. Adorne con semillas de sésamo y sirva con yogur.