Este año, nos saltaremos los panecillos y serviremos este increíble pan de maíz, untado con mantequilla de miel para el Día de Acción de Gracias.
"Cuando era niño, el pan de maíz de mi abuela siempre fue mi favorito de Acción de Gracias", dice Jeremiah Bacon, chef del aclamado Macintosh restaurante en Charleston. "Me encanta esta versión porque las cebolletas ofrecen un contraste verde fresco con la harina de maíz". Prefiere la harina de maíz más gruesa y texturizada de los locales Anson Mills ($ 6/12 oz.; ansonmills.com) a variedades más finamente molidas, que pueden ser de menor calidad. El uso de una sartén redonda de hierro fundido facilita la extracción del pan. Bacon también sugiere cepillar su mantequilla de miel inmediatamente después de hornear para que el sabor se impregne de inmediato.
Sirve: 8–10Tiempo Total: 1 hora, 10 minutos (incluye tiempo de enfriamiento)Tiempo activo: 20 minutosAdelante: Pan de maíz (1 día)
Ingredientes:
1¼ tazas de harina de maíz1¼ tazas de harina para todo uso2 cucharadas de azúcar1½ cucharadita de bicarbonato de sodio½ cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de sal1 huevo1¾ tazas de suero de leche6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, dividida2 cucharadas de miel1 cebollín, en rodajas finas
1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Batir la harina de maíz, la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
3. Batir el huevo, el suero de leche y 4 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón pequeño. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que estén combinados.
4. Caliente una sartén de hierro fundido de 10 "a fuego alto con 1 cucharada de mantequilla derretida. Vierta la masa en la sartén. Transfiera al horno y hornee hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, 25-30 minutos.
5. Justo antes de que se hornee el pan de maíz, prepare la cobertura: combine la miel y 1 cucharada de mantequilla derretida.
6. Retire el pan de maíz del horno y cepille inmediatamente la cobertura, luego espolvoree con cebolletas. Sirva caliente.
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