Como sabe cualquier sabio del brunch, hay innumerables formas de disfrutar sus huevos: revueltos, escalfados, con el lado soleado hacia arriba, la lista continúa, pero hay un método que seguramente impresionará a cualquiera en la mesa de su cocina. Estamos hablando de shakshuka. Para los no iniciados, el shakshuka (pronunciado shahk-shoo-kah) es un plato básico en muchos países del Medio Oriente. (Cuenta la leyenda que fue inventado por los otomanos). Consiste en verduras salteadas y tomates con huevos ingeniosamente cascados por encima.

Y no solo se ve muy bien (vea la foto de arriba para ver las pruebas), sino que es extremadamente fácil de hacer. Esta sencilla receta es cortesía del nuevo libro de la chef egipcio-estadounidense Suzanne Zeidy, Cairo Kitchen: recetas de Oriente Medio, inspiradas en la comida callejera de El Cairo ($28; amazon.com), que, además del delicioso brebaje de huevos, incluye una variedad de otras comidas caseras inspiradas en su ciudad natal. Siga leyendo para conocer la deliciosa receta.

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Libro de cocina de El Cairo - Insertar

Crédito: Cortesía

shakshuka

Sirve: 3

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

4 dientes de ajo picados

1 chile picante fresco, sin semillas y finamente picado

1 pimiento rojo o verde mediano, picado

4 tomates

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

6 huevos, a temperatura ambiente

1 cucharada de perejil fresco picado, para servir

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones:

1. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla, el ajo, el chile y el pimiento juntos durante unos 5 minutos hasta que se ablanden, pero no se doren.

2. Picar los tomates, luego agregarlos a la sartén y reducir el fuego a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que los tomates se ablanden, agregando un poco de agua si es necesario para hacer una salsa espesa. Agregue el comino, el pimentón y la pimienta de Jamaica y revuelva.

3. Rompe los huevos de manera uniforme sobre el tomate y el pimiento y continúa cocinando durante unos 6 a 8 minutos hasta que las claras estén listas.

4. Sazone al gusto con la sal y la pimienta y sirva caliente, espolvoreado con el perejil picado.

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