Momofuku Bar de leche cocinero Christina Tosi solo quiere hacer sonreír a la gente, y ella lo hace. Estamos hablando de grandes sonrisas que revelan los dientes, llenas de alegría y curiosidad que se apoderan de la cara de uno cuando reciben una de sus delicias creativas en el mostrador de la panadería. Incluso ahora, 6 años después, todavía puede pasar por una ubicación de Milk Bar en cualquier día y ver una fila de clientes saliendo por la puerta.
Ella es muy venerada entre sus compañeros y fanáticos por sus dulces imaginativos que lucen nombres como "galleta de compost". y "crack pie" (que es tan adictivo como suena), pero resulta que también es una chef sabrosa bastante estelar como bien. Su nuevo libro Vida de la barra de leche, está repleta de recetas para sus platos favoritos que, hasta ahora, uno solo habría tenido el placer de experimentar si fueran parte de su círculo íntimo.
Y sí, para nuestro alivio, su enfoque de todo lo que hace, ya sea un plato principal, ensalada o cóctel, es similar al forma en que hornea: Mezcle algo esperado con algo poco probable, agregue una pizca de especias y una pizca de algo que amaba como un niño; espolvorear con sal. El resultado es siempre delicioso y vale la pena compartirlo.
Recoja una copia para ver lo que cocina Tosi con su familia, amigos (¿es eso? Karlie Kloss en una de las fotos?) y colegas, también conocidos como familia extendida. Puede comenzar con esta receta ridículamente fácil de Crock Pot Cake que, como un cachorro leal, lo estará esperando cuando entre por la puerta.
Crédito: Gabriele Stabile y Mark Ibold
Pastel de olla de barro
Para 4-6 porciones
Ingredientes
½ libra (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1¼ tazas de azúcar granulada
¼ de taza de azúcar morena clara compacta
3 huevos grandes
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de suero de leche
⅓ taza de semilla de uva u otro aceite neutro
1 ½ tazas de harina para pastel
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal kosher
Direcciones
1. Combine la mantequilla y los azúcares y la crema a fuego medio-alto en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta hasta que quede esponjoso y pálido, de 2 a 3 minutos. Agrega los huevos y la vainilla, luego bate la mezcla a fuego medio-alto durante 3 minutos, o hasta que esté homogénea y esponjosa. Agrega el suero de leche y el aceite.
2. A velocidad muy baja, agregue la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal, mezclando de 45 a 60 segundos, hasta que la masa se una. Raspe los lados del tazón. Si ve grumos de harina para pasteles, mezcle durante otros 45 segundos.
3. Vierta la masa en una olla de barro engrasada. Dependiendo de la edad y la potencia de su aparato, cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas, hasta que el pastel se haya endurecido y esté completamente cocido en el centro.
4. Vierta el pastel directamente de la olla en platos. Come caliente.