La humilde frittata es un héroe a la hora de comer. Prepare uno un domingo por la noche y estará listo para una semana de reconfortantes desayunos, almuerzos, y cenas Es muy fácil de hacer y se puede complementar con cualquier cosa, desde fruta recién cortada hasta sopa o una simple ensalada bien aliñada.

Este fin de semana, prepararemos Frittata For All de Klancy Miller, que aparece en su nuevo libro, Cooking Solo: El placer de cocinar para ti ($14; amazon.com). "Puede agregar casi cualquier cosa a los huevos (sobras de pasta, pan duro, chorizo, tomates), por lo que es una excelente manera de ser creativo mientras prepara una comida abundante", escribe Miller. Ella agrega: "Si está comenzando con pan fresco, extienda los cubos en una bandeja para hornear y séquelos en un horno a 350 ° F durante unos 10 minutos". Prueba la receta a continuación.

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de papas Yukon Gold en rodajas finas
1/2 taza de cebolla picada
Sal
6 huevos grandes
1 taza de espinaca fresca picada


2/3 taza de pan duro en cubos (preferiblemente de una baguette o pan rústico)
5 tomates cherry

1. Precalienta el horno a 400 ° F.
2. En una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto, inclinando la sartén para cubrir el fondo. Agregue las papas y cocine, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 15 minutos en total. Agregue la cebolla, espolvoree ligeramente con sal y cocine por otros 3 a 4 minutos.
3. Mientras tanto, en un tazón grande, bata bien los huevos. Agregue las espinacas, el pan, los tomates y unas pizcas de sal.
4. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine por unos 5 minutos, o hasta que los huevos comiencen a cuajar en los bordes.
5. Transfiera la sartén al horno y hornee de 15 a 18 minutos, hasta que la frittata se infle un poco y esté firme al tacto. Deje enfriar unos minutos antes de cortarlo en gajos. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Extraído de COOKING SOLO, © 2016 por Klancy Miller. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

Esta es la receta perfecta de frittata para el desayuno, el almuerzo o la cena