No todas las calorías son iguales, al menos eso es lo que el famoso chef y experto en vida saludable Rocco DiSpirito alega en su nuevo libro: La dieta de calorías negativas ($17; amazon.com), que aboga por un régimen lleno de alimentos integrales de alta calidad (lo que él llama "alimentos con calorías negativas"), que lo llenan, alimentan su metabolismo y ayudan a su cuerpo a quemar grasa en lugar de almacenarla. A continuación, su lista de los 10 alimentos más ricos en nutrientes, junto con una receta de papilla de quinua que incorpora uno de sus protagonistas, las bayas, que desintoxican el organismo y bajan los niveles de colesterol. "Me gusta la quinua porque contiene mucha proteína, fibra y sabor, especialmente cuando se combina con arándanos y menta", escribe Dispirito. Siga leyendo para conocer la receta, para que usted también pueda estarlo.
1. Coloca la quinua en un colador fino y enjuágala bien con agua corriente fría. Sacuda el exceso de agua. Transfiera la quinua a una licuadora con la leche de almendras, el extracto de vainilla, la sal y el extracto de fruta de monje. Licue a fuego alto para romper la quinua en trozos más pequeños, aproximadamente 30 segundos.
2. Vierta la mezcla en una cacerola de fondo ancho y coloque a fuego medio-alto. Cocine la mezcla hasta que hierva a fuego lento, batiendo constantemente para evitar grumos. Una vez que la mezcla haya hervido a fuego lento, agregue la mitad de los arándanos y mezcle para calentarlos, dejando que se rompan un poco.