Puede que sea solo el lunes, pero ya estamos soñando planes para el próximo fin de semana, que incluirá un delicioso y placentero brunch de fin de semana, natch. En busca de inspiración, recurrimos a Sarabeth Levine, el fabricante de mermeladas, pastelero y restaurador detrás de la amada de N.Y.C. Cocina de Sarabeth, que jura por esta receta sofisticada y sencilla que alimenta a una multitud en poco tiempo. "Siempre busque un plato que sea fácil de servir", dice Levine. "Los huevos revueltos fríos nunca son aceptables, pero una frittata puede estar tibia oa temperatura ambiente y aun así ser deliciosa".

1. Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Tostar las semillas de girasol en una bandeja para hornear durante aproximadamente 10 minutos, con cuidado de no quemarlas. 2. Para la frittata, en un tazón grande, bata los huevos. 3. En una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega rúcula; cocine por 1 minuto.

4. Agrega la mantequilla y los huevos restantes; inmediatamente reduzca el fuego a medio-bajo. 5. Cocine durante 8 a 10 minutos hasta que la parte inferior y la parte superior estén parcialmente fraguadas. 6. Espolvorear sobre los quesos; deje que los bordes se asienten (1–2 minutos). Debe verse brillante y sin cocer en la parte superior, con los quesos aún sin fundir. 7. Hornee en el horno durante 8 minutos, hasta que el queso se derrita y la frittata se infle ligeramente. 8. Para la ensalada, en un bol, mezcle la rúcula, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. 9. Corte la frittata en gajos, cubra con ensalada y espolvoree con semillas de girasol tostadas antes de servir.