Con tiendas de campaña de lujo de $ 5,000, gigantescas instalaciones artísticas y cascos de realidad virtual, es evidente que Coachella es una experiencia de festival de música como ninguna otra. Y podría decirse que el caso más profundo es Sobresaliente en el campo, una cena de cuatro platos con comida de la granja a la mesa preparada por una flota de chefs de renombre mundial. (Si llegó a California este fin de semana, es posible que haya visto la larga mesa para 220 personas ubicada en el Área VIP Rose Garden, un respiro tranquilo de las multitudes, donde los titulares de pulseras pueden detenerse y oler el rosas, literalmente.)

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Una vez que se abrieron las proverbiales puertas (como la mayoría de las opciones para cenar en el festival, la configuración estaba afuera), los invitados fueron recibidos con una refrescante lima. margarita hecha con tequila Avion Blanco, jugo de limón fresco y néctar de agave orgánico, un guiño al menú mexicano de la noche, preparado por Daniel Ovadia de

PAXIA en la Ciudad de México, José Manuel Baños Rodríguez de Pitiona en Oaxaca, y Francisco Ruano de Alcade en Guadalajara. Mientras tomábamos nuestros asientos, la música de The Chainsmokers palpitaba desde la cercana carpa del Sahara, y la primera Se sirvió un plato: un ceviche de vieira picante con emulsión de jengibre y vainilla, acompañado de un Riesling.

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Luego fue una ensalada merkava sorprendentemente deliciosa con rábanos, remolacha, zanahorias y col rizada en una vinagreta de ajo verde y aderezo de yogur griego, luego una fuente de pescado de dos pisos y tacos de carnitas como antesala al evento principal: carnitas de cerdo enteras con brandy, tomatillo y salsa de chile, que estaban perfectamente tiernas y jugosas, con la cantidad justa de dulzura. El postre consistió en arroz con leche encima de una generosa bola de helado de miel dulce con té de soja y chocolate blanco, lo que garantiza que los invitados se mantendrán llenos durante todo el tiempo. Calvin Harrisconjunto de cabeza de cartel.

El grupo era ecléctico: una mezcla de amantes de la comida, amantes de la música incondicionales, nidos vacíos de mediana edad y chicos de fraternidad con camisetas sin mangas. No obstante, todo el mundo encajó, compartiendo cada uno de los cursos al estilo familiar e intercambiando historias sobre sus actuaciones favoritas del fin de semana hasta el momento. A mitad de la comida, un grupo de habitantes de Idaho se levantó de sus asientos para bailar con el exitoso single de The Chainsmoker, "Roses", y animó a todos los demás a hacer lo mismo. Muchos lo consideraron, pero no querían arriesgarse a perderse el plato principal.