En la escala de chefs famosos, Martha Stewart cae en el lado más identificable. Claro, su nombre es básicamente sinónimo de cenas elegantes y obsequios ingeniosos, pero de una manera linda, no llamativa. Diablos, ella presenta un programa con Snoop Dogg e incluso se sabe que publica ocasionalmente foto de comida poco favorecedora.

Así que cuando Cuchara Marley me preguntó si me gustaría probar a hornear las cuatro galletas navideñas favoritas de Stewart, no lo dudé. Stewart colaboró ​​con el servicio de kit de comidas para crear su primer kit de caja de galletas navideñas, que viene con ingredientes secos en porciones y tarjetas de recetas para ayudarlo a hornear como Martha, todo por $ 38.99. La caja también viene con bolsas de pergamino para galletas y cordel de panadero rojo y blanco, para que pueda empaquetar sus golosinas para compartir.

Soy una panadera bastante hábil, y Martha Stewart no es Julia Child; no iba a perder el sueño con estas recetas, Julie y julia-estilo. Acepté el desafío y la caja de Martha pronto llegó a mi puerta.

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Al leer las cuatro recetas, rápidamente me di cuenta de que estaban más involucradas que una galleta navideña promedio. Stewart le pidió que usara un baño maría en lugar de derretir la mantequilla en el microondas, y le aconsejó enfáticamente que no use el refrigerador como una herramienta para llevar los ingredientes calientes hirviendo a temperatura ambiente, y no los cortó previamente. Si bien entiendo totalmente el atractivo de cortarlos yo mismo, cortar jengibre confitado no es algo que le desearía a mi peor enemigo. Esa cosa es pegajosa como el infierno.

Antes de continuar, debo aclarar que estaba tratando de hornear las cuatro recetas de galletas en 24 horas por el bien de una historia, algo que la mayoría de los humanos cuerdos probablemente no intentarán. El tiempo total para cada galleta varía de 45 minutos a 2 horas y 45 minutos, y tratar de hornear más de una lote simultáneamente se volvió desastroso cuando no podía recordar qué bolsa de azúcar o harina premedida estaba destinada a qué receta.

Y aunque pude haber maldecido a Martha una o dos veces, especialmente cuando me encontré en mi garaje helado, martillando caramelos de menta en pedazos diminutos, tengo que decir que ella sabe lo que hace. Todas y cada una de las galletas eran absolutamente deliciosas e inesperadas. Desde el jengibre hasta el cardamomo, estaban llenos de ingredientes únicos que nunca pensé usar, pero que ahora se repetirán durante la temporada navideña.

Continúe desplazándose para ver mi revisión de cada una de las recetas de galletas navideñas exclusivas de Martha Stewart.

Como mencioné anteriormente, me hubiera encantado que estos dulces de menta vinieran precortados. Martha recomienda que use un mazo de carne o un rodillo para triturar los caramelos redondos en trozos más pequeños. Después de algunos golpes con un rodillo, escalé a un martillo completo (y al piso de concreto de mi garaje). Pero aunque el método de trituración fue efectivo, siguió haciendo rasgaduras en la bolsa de plástico. Debo haber empaquetado tres veces las mentas para cuando estaban lo suficientemente trituradas, y todavía tenía residuos pegajosos saliendo de la bolsa en mis manos.

Pasando a la masa, Martha nos indicó que usemos un baño maría para derretir la mantequilla y el chocolate, algo que habría hecho en el microondas. Comprometida con la repostería al igual que Martha, seguí su consejo y no resultó ser mucho más trabajo. aunque no puedo decir con certeza si el método de microondas habría tenido un efecto negativo en los brownies en general.

La tarjeta de recetas también requería forrar la bandeja para hornear con papel pergamino, algo que nunca hago con los brownies, pero resultó ser muy útil. De hecho, utilicé papel de pergamino para las cuatro recetas, como aconsejó Martha, y definitivamente facilitó la limpieza.

Los brownies salieron dulces y deliciosos, mucho más ricos que cualquier brownie que haya hecho en una caja. Mi único reparo fue que la menta estaba súper derretida y, por lo tanto, no era estéticamente agradable. Cuando vuelva a hacerlos, pondré la pizca de menta encima cuando los brownies ya se hayan horneado durante un tiempo, en lugar de antes de que se vayan al horno.

Martha, Martha, Martha: La próxima vez, te lo ruego, danos el jengibre confitado precortado. Por su textura, se pega a tu cuchillo cada vez que intentas cortarlo, por lo que es imposible “picar finamente” en una materia eficiente.

Del mismo modo, el chocolate debería haber venido en una barra en lugar de chips redondos, que también son difíciles de picar. Una barra al menos se mantiene estable para que puedas cortar rápidamente, mientras que las virutas seguían apareciendo.

Mientras preparaba esta receta, también encontré una discrepancia en la lista de ingredientes versus el contenido de mi caja. La receta requería bicarbonato de sodio, mientras que mi caja venía con polvo de hornear (o al menos algo etiquetado como polvo de hornear). Lo usé de todos modos, y el mundo no se acabó.

Dejando a un lado las quejas, estas galletas eran increíbles. Incluso mi padre, que dice odiar los dulces, no pudo evitar amarlos.

Esta es la receta sobre la que era más escéptico, pero podría ser mi favorita. Martha tenía razón: asar las nueces realmente resalta su sabor, y no fue mucho trabajo extra.

Mi único reparo fue la necesidad de refrigerar la masa durante una hora, lo que significa que estas galletas no son algo que puedas preparar en un apuro. Pero chico, eran buenos.

Antes de Martha, nunca había horneado con cardamomo, y ella defendió seriamente la incorporación de la especia fragante en los productos horneados y no solo en las cenas saladas.

Todos los aspectos de esta receta eran relativamente fáciles de ejecutar, pero había una lote de tiempo de espera en el medio. Después de formar la masa, se me indicó que la enrollara en una bola y la dejara reposar durante 10 a 12 minutos. Luego, me dijeron que lo desenvolviera, lo enrollara en un tronco y lo dejara reposar durante 15 minutos. A continuación, las instrucciones decían “formar un tronco cilíndrico apretado” (que ya estaba formado) y meterlo en el refrigerador durante 5 a 10 minutos. Todo eso tenía que pasar antes de que pudiera prepararlo para meterlo en el horno.

No estoy seguro de cuán diferentes habrían resultado las galletas si no las hubiera dejado reposar durante estos intervalos, pero considerando cómo resultaron, diría que valió la pena la espera.