Claro, el Cinco de Mayo tiene un significado histórico, pero también es una gran excusa para disfrutar de tus recetas mexicanas favoritas. ¿Y qué mejor manera de conmemorar las próximas vacaciones que preparando un lote de deliciosos Tacos de Adobada? Esta receta, cortesía de La cocina la coanfitriona Marcela Valladolid, es un guiño al método tradicional del país de ablandar tiras de carne en un adobo de vinagre blanco condimentado y chile. Siga leyendo para conocer el desglose completo.
Tacos de Adobada
Sirve 12
Ingredientes
2 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pasta de achiote empaquetada ($ 4 por 3.5 oz; mexgrocer.com)
1/4 taza de vinagre blanco
1/2 taza de jugo de naranja
2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
10 lonchas de tocino
4 cucharadas de aceite de canola
1 taza de cebolla blanca finamente picada
1 taza de cilantro finamente picado
6 limones, cortados en cuartos
1 piña fresca, cortada en rodajas finas
Sal, condimentar a cada paso
Pimienta, sazona a cada paso
Tortillas de maíz pequeñas
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Direcciones
1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. En una licuadora combine los chiles, los dientes de ajo, el vinagre, el jugo y una pizca de sal y pimienta. Licue hasta que todos los ingredientes estén combinados, la consistencia debe ser similar a una pasta. Dejar de lado.
3. Coloque una rebanada de carne entre dos hojas de plástico. Con un mazo de carne (o un rodillo), aplanar suavemente la carne hasta que esté muy fina. Continúe haciendo esto para la carne restante.
4. Coge una bandeja para hornear y unta con aceite. Esto ayudará a que la carne no se pegue al molde para hornear. Comience poniendo un par de rebanadas de carne en la sartén, luego sazone con sal y pimienta. Extienda la pasta de adobo sobre la carne hasta que esté completamente cubierta, agregue aproximadamente 3 rebanadas de tocino, cubra con rodajas de piña y repita hasta que cree una pila de carne. Deje marinar la carne durante 2 horas en el frigorífico. Cuando la carne esté lista, rocíe aceite por encima y cocine durante unos 35-50 minutos.
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5. Cuando la adobada esté lista, transfiérala a una tabla de cortar y corte finamente la pila de carne. No deseche el aceite que quedó en la bandeja para hornear. El aceite sobrante se utilizará para calentar las tortillas.
6. Una vez que hayas cortado la carne, toma una tortilla y unta el aceite sobrante de la sartén por ambos lados. Caliente las tortillas a fuego medio en una sartén. Sirva tacos con cebolla, cilantro, lima y su elección de salsa fresca.