Sal
1 libra de espaguetis
8 cucharadas de aceite vegetal o aceite de maní
(¡No te preocupes! ¡No terminarás comiendo todo ese aceite!)
3 dientes de ajo finamente picados Trozo de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y picado o rallado
1 pimiento rojo, en rodajas finas
1? 2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 a 4 tazas de mantequilla de maní cremosa
1? 4 a 1? 3 taza de tamari (salsa de soja oscura; ojo)
1 lata de 15 onzas de calabaza cocida
2 cucharadas redondeadas de pasta de curry suave o caliente, como Patak, que se encuentra en el pasillo de alimentos internacionales
3 cucharadas de polvo de cinco especias
12 vieiras grandes, recortadas y secas
12 camarones gigantes, de 6 a 8, pelados y desvenados
4 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas, luego cortadas en rodajas finas a lo largo en palitos de fósforo
Caliente una olla grande con agua tapada para la pasta. Cuando el agua hierva, salar, echar la pasta y cocinar al dente. Aviso: tendrás que reservar una taza más o menos del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén grande y profunda a fuego medio con 2 cucharadas de aceite vegetal o de maní. Agregue el ajo, el jengibre, los pimientos rojos y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y cocínelos juntos por un par de minutos, luego agregue la mantequilla de maní y revuelva hasta que se derrita. Batir el tamari con la mantequilla de maní, luego agregar la calabaza y la pasta de curry; la salsa ahora debe estar muy espesa. Baje el fuego a bajo. Agregue un cucharón o dos del agua de cocción de la pasta hirviendo para diluir un poco la salsa y cocine a fuego lento la salsa. Ajusta la sal al gusto.
Caliente una sartén grande a fuego alto. Vierta el polvo de cinco especias en un plato con un poco de sal. Presione ambos lados de las vieiras y los camarones en las especias. Agregue 3 cucharadas del aceite restante a la sartén caliente. Agregue los camarones y dore por ambos lados, hasta que estén opacos. Retirar a un plato y reservar. Limpia la sartén y agrega las últimas 3 cucharadas de aceite a la sartén. Asegúrese de que la sartén se vuelva a calentar mucho antes de agregar las vieiras y dore por ambos lados hasta que esté opaco. Retirar al mismo plato que los camarones.
Escurre la pasta y devuélvela a la olla. Agregue la salsa de calabaza y maní a la olla para pasta y mezcle hasta que la pasta esté completamente cubierta. Cubra los fideos con las cebolletas y los mariscos, luego sirva.
Rinde 4 porciones.