NUEVA YORK. servicio de entrega de comida Arce es conocido por sus almuerzos excepcionalmente deliciosos (y rápidos) creados por el chef ejecutivo Soa Davies. La empresa, que cuenta con el renombrado restaurador David Chang como uno de sus socios, ofrece un menú rotativo de opciones, como un sándwich de cerdo asado e higos, un tazón de fideos de tofu y soba, y una hamburguesa vegetariana con queso cheddar y salsas De hecho, la hamburguesa vegetariana es asi que popular que se sabe que se agota antes de que la cocina comience a funcionar.
"Creemos que Maple Veggie Burger es especial debido a la satisfactoria mezcla de ingredientes saludables con los deliciosos condimentos del queso cheddar, la mayonesa de aguacate y el ketchup de remolacha ”, dice Davies. “Las hamburguesas vegetarianas a veces pueden estar secas y sin sabor, pero nuestra hamburguesa es sabrosa y rica en champiñones y garbanzos. ¡Y el delicioso Ketchup de remolacha es delicioso en casi todo! "Pruebe la receta a continuación por sí mismo (o
Ingredientes
Ketchup de remolacha
1 libra de remolacha roja, lavada y cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite de canola
3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de agua
1/2 taza de azúcar morena
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de melaza
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Pizca de cayena
1 cucharada de sal, y más para asar remolacha
Mayonesa de aguacate
1 aguacate maduro
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de jugo de lima
2 pizcas de salsa picante (¡tu eliges!)
Sal marina fina, al gusto
Empanadas de hamburguesa vegetariana
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada
4 oz (1/2 taza) de champiñones en rodajas
1 taza de garbanzos enlatados, escurridos
1/2 taza de quinua cocida
1/2 taza de semillas de girasol tostadas
2 cucharadas de levadura nutricional ($ 6; jet.com)
2 cucharadas de salsa picante de Frank ($ 4; jet.com)
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 1/2 2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de tomillo seco
3 cucharadas de fécula de patata
Direcciones
1. Para hacer el kétchup de remolacha: Precaliente el horno a 400˚F. Mezcle las remolachas en aceite y sazone generosamente con sal. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear y ase durante 30-35 minutos hasta que estén tiernas.
2. En una cacerola de fondo grueso, combine las remolachas asadas con el vinagre de sidra de manzana, agua, azúcar morena, pasta de tomate, melaza, pimienta de Jamaica molida, cayena y sal. A fuego lento, cocine a fuego lento los ingredientes durante 20 a 30 minutos, hasta que espese y las remolachas estén glaseadas.
3. Coloque la mezcla en la licuadora y haga puré hasta que quede suave. El ketchup de remolacha durará hasta un mes en el refrigerador.
4. Para hacer la mayonesa de aguacate: corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y saque el aguacate en un tazón pequeño para mezclar. Aplasta el aguacate con un tenedor y agrega la mayonesa, el jugo de limón, la salsa picante y la sal.
5. Para hacer las hamburguesas: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio con la cebolla picada. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla comience a colorear.
6. Agregue el champiñón en rodajas y continúe cocinando hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
7. Transfiera la mezcla de cebolla y champiñones a un procesador de alimentos, agregue los garbanzos, la quinua, las semillas de girasol, levadura nutricional, vinagre, sal, pimienta y tomillo, y pulse la mezcla de 8 a 10 veces hasta que esté completamente incorporado.
8. Revuelva el almidón de papa en 2 cucharadas de agua, agregue el almidón de papa a la mezcla para hamburguesas y presione otras tres veces para combinar.
9. Divide la mezcla para hamburguesas en 6 porciones, dale palmaditas en un molde para hamburguesas o dale forma a mano en forma de hamburguesas.
10. Para cocinar las hamburguesas, precaliente el horno a 400˚F. Engrase una bandeja para hornear generosamente con aceite de canola.
11. Coloque las hamburguesas en la bandeja para hornear, cepille la parte superior con aceite de canola y hornee las hamburguesas durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
12. Sirva hamburguesas en panecillos de sésamo con queso cheddar, pepinillos en rodajas de eneldo, mayonesa de aguacate y ketchup de remolacha.