¿Qué es la yaca? Los beneficios para la salud y cómo comerlo

No es raro que las personas hagan afirmaciones importantes (infundadas) sobre los alimentos. El aceite de coco supuestamente quema la grasa del vientre. Jugo de apio puede curar todo, desde el acné hasta la depresión. (Advertencia: es una buena regla general seguir los consejos que señalan la salud total a un ingrediente).

¿Pero la yaca como medio para estar lleno todo el día? Esa es una que quizás no hayas escuchado antes, hasta que miraste el nueva serie documental de Netflix, Alegría.

La fruta surge en una conversación entre Gabi Butler, una animadora de 22 años que aparece en el programa, y ​​su madre, Debbie, durante una escena en la que le pregunta a su hija si está "comiendo limpio".

"Si comes yaca, eso puede contener tu estómago durante 10 a 12 horas sin ningún otro alimento", dice Debbie.

Gabi responde diciéndole a su madre que está haciendo ejercicio todo el día y que necesita comer, y hagamos una pausa aquí, tiene razón. De hecho, cuando las atletas femeninas no consumen suficientes calorías para compensar un alto nivel de actividad,

Alegría los espectadores se dieron cuenta rápidamente de la sugerencia bastante problemática de Debbie Butler, y muchos de ellos incluso tuitearon su disgusto.

“Los padres del mayordomo de Gabi la presionaron muchísimo, como si su mamá le dijera que comiera yaca para que no tenga que comer básicamente durante todo el día es una locura y muy poco saludable ", dijo un usuario de Twitter escribió.

Gabi tiene desde que respondió a la reacción de Internet sobre las controvertidas declaraciones de su madre. En una aparición reciente en El show de Ellen DeGeneres, admitió que ver el programa fue una "gran revelación" para toda su familia y que, en última instancia, la ayudó a "amarse más a sí misma".

En pocas palabras: No, la yaca no se puede usar como supresor del apetito y nunca debe considerarse un reemplazo de comidas. Pero eso no significa que la yaca no sea súper nutritiva o digna de agregarse a su dieta. A continuación, dos dietistas registrados desglosan los beneficios para la salud de esta fruta menos conocida y cómo incorporarla en su próxima comida.

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Es posible que haya visto yaca en su supermercado o cooperativa local. Es una fruta tropical grande, "verde y puntiaguda" del árbol del gato, explica Allison Childress, dietista registrada y profesora asistente en el departamento de ciencias nutricionales de la Texas Tech University.

“Esta fruta se ha utilizado cada vez más para platos tanto dulces como salados en función de su madurez”, explica sobre la fruta, que es se cultiva principalmente en áreas tropicales como India, Tailandia y el sudeste asiático, pero cada vez está más disponible en los Estados Unidos.

Es posible que también haya comenzado a escuchar más sobre la yaca como alternativa a la carne a base de plantas. Childress dice que eso se debe a que tiene una "textura similar a la de la carne" cuando se cocina y, como el tofu, absorbe el sabor de lo que sea que esté cocinado, incluidas las especias, las hierbas y su adobo favorito.

¿También interesante? Aunque la yaca (y su interesante apariencia) puede parecer de otro mundo, en realidad pertenece a la misma familia. como el higo y la mora más comúnmente reconocidos, dice Christina Fitzgerald, dietista registrada y fundadora de Nutrición Fitzgerald.

Si bien la corteza verde y gruesa de la yaca puede dificultar la cocción sobre la marcha, Childress dice que puede optar por versiones preenvasadas, como La mezcla Southwest de The Jackfruit Company o Yaca orgánica enlatada de Native Forest.

Una taza (165 gramos) de yaca contiene 157 calorías, 40 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 1 gramo de grasa, según el Base de datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Además, mientras que otras frutas similares (como manzanas o mangos) solo se han comparado con 0-1 gramos de proteína, la yaca contiene 3 gramos de proteína por taza.

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También está cargado de vitaminas y minerales. En particular, la yaca tiene una gran cantidad de vitamina C y flavonoides, que puede ayudar a prevenir y disminuir la inflamación e incluso reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, agrega Childress.

También es una rica fuente de vitaminas del complejo B, específicamente B6, dice Fitzgerald. "La vitamina B6, una vitamina soluble en agua, es clave para la producción de la hormona serotonina (utilizada en la regulación del estado de ánimo) y norepinefrina (que ayuda al cuerpo a controlar el estrés)", explica.

¿Otra razón por la que quizás desee considerar agregarlo a su dieta ahora? La yaca también es una fuente sólida de potasio, que puede ayudar a calmar los músculos adoloridos después de un duro entrenamiento y magnesio, que ayuda mantén tu sistema inmunológico fuerte y el corazón late constantemente, dice Childress.

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Como dijo Childress anteriormente, la fruta es un poco camaleónica, se mezcla con los sabores e ingredientes que le envíes. Si está buscando algo sabroso, Childress dice que es posible que desee utilizar la yaca como carne. alternativa, apoyándose en su textura fibrosa y rallada para convertirlo en un sándwich de barbacoa o similar a un pollo tacos.

“La yaca también se puede preparar como un platillo dulce cortándola (incluye semillas) y poniéndola en una cacerola a fuego medio y agregando una taza de agua y una taza de azúcar ", dice Childress, y agrega que cocinarlo así extraerá parte del 80 por ciento del contenido de agua de la fruta. El resultado son rodajas tiernas de yaca con una textura dulce similar a un almíbar que sirven como el postre perfecto.

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Este es simple, dice Childress, absolutamente no.

"Al igual que con cualquier nueva dieta de moda, no hay una solución rápida para frenar el apetito durante todo el día", dice. "[Esto] no es saludable y actualmente tampoco hay investigaciones que demuestren este efecto".

Si bien la yaca contiene una cantidad decente de fibra de relleno (que según Fitzgerald "puede ralentizar digestión y hacer que te sientas más lleno por más tiempo "), no debería ser un sustituto de una nutrición. Además, la yaca por sí sola no es una comida, sino que puede usarse como parte de una receta o como refrigerio, como yaca seca.

"¡No te mantendrá lleno todo el día ni debería!" ella dice. "Aún desea sintonizarse con su cuerpo, escuchar sus señales de hambre y saciedad, y consumir comidas y refrigerios balanceados durante todo el día".

¿Moraleja de la historia? Coma yaca, pero como parte de una dieta equilibrada y saludable. Una porción ofrece beneficios nutricionales, sí, pero no el equivalente a un día entero de comida.