Pocas cosas saben más a Nueva York por excelencia que un bagel con todo. Suave, masticable y cubierto con una pizca de semillas, ajo, cebolla y sal, se disfruta mejor tostado y acompañado de una generosa salsa de queso crema. La mayoría de los habitantes de la ciudad lo consideran una opción para ir a comer por la mañana, especialmente los fines de semana, con salmón ahumado. Pero los días del manjar con levadura pueden estar contados gracias a un nuevo híbrido que está cambiando el juego del desayuno: el buñuelo todo.
La nueva creación, una dona de levadura con glaseado de queso crema, semillas de sésamo, semillas de amapola, pepitas y sal marina, es una creación de Troy Neal, copropietario de El Proyecto Donut en West Village de Nueva York, que se especializa en pasteles hechos a mano con sabores exóticos como remolacha y ricotta, barra de tocino y arce, aceite de oliva y pimienta negra. "El verdadero debate fue si usar ajo y cebolla", me dijo una mañana reciente. "Decidimos no hacerlo después de realizar una prueba de sabor a ciegas".
Admito que al principio sospeché cuando vi por primera vez la escandalosa golosina en forma de anillo. Pero mi escepticismo se detuvo en la puerta con el primer bocado: cremoso y dulce con la cantidad perfecta de crujiente, y un regusto salado que te pide que sigas comiendo hasta que se acabe todo. Si bien no tengo intenciones de renunciar a mi amado bagel todo en el corto plazo, ciertamente planeo regresar por unos segundos (está bien, bien, y tal vez tercios también). A $ 3,75 cada uno, es una ganga.