Röstsaiale püreestatud, salatile kuubikuteks lõigatud, smuutiks segatud avokaadodest on saanud harjumuspärane, näiliselt vajalik lisand hommiku-, lõuna- ja õhtusöögile. Aga mis siis, kui me käsitleksime rohelist puuvilja (jah, see on puu) pigem roa täheks kui täiendavaks koostisosaks?
sisse Baski raamat: armastuskiri retseptides Txikitoi köögist ($16; amazon.com), Alexandra Raij ja Eder Montero – N.Y.C.-s asuvad kokad ja ettevõtte omanikud El Quinto Pino, La Varaja Txikito— jagage Hispaania Baski piirkonnast inspireeritud maitsvaid retsepte, sealhulgas Ederi avokaadosalatit. Vaatamata oma nimele koosneb see roog ainult küpsetest avokaadodest, õlist ja äädikast ning rikkalikust Hispaania vürtsidest (salatit pole vaja).
“Ühel õhtul poolitas Eder avokaado, maitsestas seda soolaga ja puistas rikkalikult… Riojani paprikaga. Baski valgest Txakoli veinist valmistatud vähese magusa äädika ja paprika lahustamiseks piisava koguse oliiviõliga kaunistatud oli see geniaalne salat, millel oli täiuslik pigi maitse,” kirjutab Raij. "Arvutage pool avokaadot inimese kohta, kuigi ma garanteerin, et kui teete selle endale, sööte lõpuks mõlemad pooled ära." Retsepti saamiseks lugege allpool.
Krediit: Penny De Los Santos
SEOTUD: Tervislik maitseaine on olemas – siin on retsept
Ederi avokaadosalat
Serveerib 6
Koostisained
- 3 küpset Hassi avokaadot, poolitatud ja kivideta
- 1 1/2 kuni 2 spl Txakoli veiniäädikat (25 dollarit; zingermans.com), valge palsamiäädikas või maitsestatud riisiäädikas
- 3 spl suitsutatud Hispaania paprikat, eelistatavalt Riojast, või 2 spl magusat La Vera suitsupaprikat (5 dollarit; surlable.com) segatud 1 spl magusa Hispaania paprikaga (3 dollarit; myspacesage.com)
- Maldoni sool
- Umbes 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
SEOTUD: Tähistage mälestuspäeva kõikjal nende 5 liikvel olles suupistega
Juhised
1. Lõika avokaado pool õhukesteks viiludeks ja lao viilud eraldi salatitaldrikule. Ärge lehvitage viile; need peaksid olema lähestikku. (Võite ka lihtsalt poole avokaado poole koorida ja taldrikule asetada lõigatud pool allpool.) Korrake sama ülejäänud avokaadopoolikutega.
2. Nirista mõlemale poolele umbes 1/2 tl äädikat. Puista iga portsjon väikese peene sõela või šeikeriga üle õhukese paprikakihiga. Maitsesta soolaga, nirista ohtralt õliga – tahad, et paprika lahustuks ja mõlemale poolele jääks roostes autoukse välimus – ja serveeri.
Kordustrükk loal alates Baski raamat Alexandra Raij koos Eder Montero ja Rebecca Flint Marxiga, autoriõigus © 2016, väljaandja Ten Speed Press, ettevõtte Penguin Random House LLC jäljend.