Kui talv hakkab tagaplaanile jääma, ihaldame kergemat, hooajaliselt sobivat piletit. Ainus probleem on selles, et see pole nii päris veel aeg kevadsaaduste ostmiseks. Peakokk Kevin Sbraga, a Tippkokk Fla.-s asuva Jacksonville'i uue restorani võitja ja omanik Sbraga & Company, on lahendus: Röstitud kaalikas Piri Piri kastmega. Vaid mõne koostisosaga roog muudab talvised köögiviljad õrnaks ja tervislikuks õhtusöögiks.
"Lapsena ei olnud naeris kunagi mu lemmik," ütleb ta. "Alles täiskasvanuks saades hakkasin neid nautima."
Selle valmistamise käigus on Sbraga eesmärk esitleda kaalikat lihtsal, kuid ainulaadsel ja maitsval viisil. "Kombineerides kaalikat minu firma Piri Piri kastmega, tuleb välja köögiviljade tõeline essents," ütleb ta. "Maitse ja tekstuuri kontrastiks lisame veidi raseeritud toorest kaalikat." Proovige allolevat retsepti.
SEOTUD: Kuidas teha kõigi aegade lihtsamaid maapähklivõiküpsiseid
Röstitud kaalikas Piri Piri kastmega
Teenib 4-6
Koostisained
10 beebi naeris
1/4 tassi oliiviõli
1½ tl meresoola
Piri Piri jaoks
1½ spl Tai tšillit
2 spl küüslauku
1 spl soola
3/4 tassi oliiviõli
1 hunnik peterselli
1 hunnik koriandrit
1/2 tassi sidrunimahla
SEOTUD: Kuidas valmistada maitsvat Hawaii pokékaussi ilma tuunikalata
Juhised
1. Kaalikate valmistamiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F. Pese naeris ja eemalda naeripealsed. Rebi naeris ära ja tõsta kõrvale. Raseerige kaks naerist ja asetage kõrvale. Veerand ülejäänud kaalikas ja viska kaussi oliiviõli ja meresoolaga. Aseta plaadile ja rösti ahjus 15 minutit.
2. Piri Piri valmistamiseks: Sega tšilli, küüslauk, sool ja oliiviõli blenderis või köögikombainis. Blenderda ühtlaseks. Lisage petersell ja koriander aeglaselt, kuni need lagunevad, seejärel lisage sidrunimahl.
3. Kastke kaalikas Piri Piriga segamisnõusse. Tõsta serveerimisnõusse. Enne serveerimist kaunista toore, raseeritud kaalika ja rebitud kaalikarohelisega.