Krevett on nii nädalaõhtusöögi sõdalane kui ka tagahoovipeo kangelane. Väikese kooriklooma saab hetkega valmis teha ning maitsestada paljude vürtside ja kastmetega, muutudes hetkega eine või silmapaistva lisandi staariks.
Üks meie lemmikesitusi on röstitud kookose tiigerkrevetid N.Y.C.-s asuvast Kambodža söögikohast Num Pang võileivapood. Retsept pärineb värskelt ilmunud kokaraamatust Num Pang: julged retseptid New Yorgi lemmikvõileivapoest ($17; amazon.com), mille kirjutasid ühisuse omanikud Ratha Chaupoly ja Ben Daitz. "See on üks meie populaarsemaid võileibu, kuid ilma leivast saab see suurepäraseks, olgu see siis tavalise riisi, nuudlite või isegi röstitud leivaga," kirjutavad Chaupoly ja Daitz. "Meile meeldivad tiigerkrevetid, sest neil on homaaritaoline tekstuur ja uskumatult magus maitse – otsige neid ja sa oled õnnelik (kui te neid ei leia, ostke selle asemel magusaid valgeid krevette). Lugege allpool retsept.
1 spl rapsiõli
1 nael (21 kuni 25) krevette (eelistatavalt tiigerkrevetid), kooritud ja tükeldatud
1 tl koššersoola ja vajadusel rohkem
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
3/4 tassi kookospiima
1 spl magustamata kuivatatud kookospähkel, röstitud
1. Kuumuta suurt panni kõrgel kuumusel 2 minutit, lisa õli ja kui see läikima hakkab, lisa krevetid. Maitsesta krevetid soola ja pipraga ning küpseta, kuni need hakkavad servadest läbipaistmatuks muutuma, kuid on keskelt veel toored, umbes 1 minut.
2. Pöörake krevetid ümber ja lisage kookospiim. Küpseta lühidalt teiselt poolt, kuni krevetid on küpsed, umbes 1 minut. Tõsta kaussi ja maitsesta veel soolaga (vajadusel) ning serveeri kookospähkliga üle puistatud.
Teksti väljavõte NUM PANGist, © 2016, Ratha Chaupoly ja Ben Daitz. Reprodutseeritud Houghton Mifflin Harcourti loal. Kõik õigused kaitstud.