Jody Williams, N.Y.C. veetlevalt frankofiilsuse taga olev leidlik meel Buvette restoran (ja selle Pariisi kolleeg) armastab seda lihtsat retsepti, sest see riietub nii hästi. "Erilisel juhul lisage peale lusikatäis kaaviari või lõhemarja ja avage pudel šampanjat," ütleb Williams, kes hiljuti kirjutas. Buvette: Hea toidu rõõm (Grand Central Life and Style, 21 dollarit; amazon.com). "Ja pidage meeles, et kui teie avokaado pole katsudes pehme, siis see roog ei tööta."
1 avokaado, poolitatud ja kivideta 1 sibul, hakitud 2 spl värsket sidrunimahla Näputäis punase pipra helbeid meresoola 4 viilu mitmevilja leiba, kergelt röstitud 4 väikest rooma salatilehte 4 õhukest viilu suitsulõhet Creme fraiche, serveerimiseks (valikuline) 1/4 tassi õhukeselt viilutatud punast sibul
1. Tõsta avokaado kaussi. Püreesta see jämedalt sibula, sidrunimahla ja punase pipra helvestega; maitsesta soolaga.
2. Määri avokaadosegu röstsaiale ja lisa soovi korral rooma, lõhe ja täpike creme fraiche’i, seejärel tõsta peale punane sibul.