Chicago oma Au Cheval on saanud toiduvalmistamise pilvelõhkujaks, mida on peetud riigi ühe parima burgeri sünnikohaks (vt: Head isu, Sööja, Toiduvõrk, Business Insider, et al.). Au Cheval juustuburger on ületanud pelga söögikorra ja saanud uhkelt ihaldatud teenetemärgiks, mida söögikohad Instagrammiga (ja lõpuks ka söömisega) palavikulises tarbimisotsingus sarnaselt teenida Dominique Ansel cronut, Darren Wongi oma vihmapiisakook või Keizo Shimamoto oma rameni burger.
Nii et ütlematagi selge, et kui mul paluti Au Chevali burgeri tegelikkusest lahvatada, hüppasin juhuse peale.
SEOTUD: 5 Chicago pop-upi, mida sel suvel ei saa vahele jätta
Oota
Ah, oota. Au Cheval ei võta reserveeringuid ja ootamine on muutunud peaaegu sama legendaarseks kui burger. Lugusid on palju sellest, et patroonid vahetavad tunde ja tunde näljaselt, enne kui neid laua ja menüüga kaunistatakse-see on Heraklese tasemel proovikivi selle magusa ja magusa burgeri saamiseks.
Jah, jääd ootama. Pikka aega. Pikim, mida olen kuulnud, et keegi ootaks, oli viis tundi lauda ja see oli "täiesti seda väärt", väitsid nad.
Astusin Au Chevalisse vaid 15 minutit pärast seda, kui nad esmaspäeva õhtul õhtusöögiks avasid ja iga koht oli juba võetud, minu ooteaeg venis pooleteiseks tunniks (lõpuks oli see vaid tund).
Kuid seal on hõbedane vooder (lisaks muidugi vanasõnaga kullaga juustuburger vikerkaare lõpus). Au Chevalil on ootenimekirja jaoks värskendavalt kaasaegne meetod: võõrustaja võtab teie lahtri numbri maha ja saadab teile sõnumi, kui teie laud on valmis. Nad saadavad teile kinnitusteksti ja kutsuvad teid alla laadima NoWait rakendus kus saate oma kohta reas jälgida. Kui teie laud on valmis, saate Au Chevalilt uue teksti. Laua kättesaamiseks peate restoranis 10 minuti jooksul tagasi olema.
Minu soovitus: jalutage ühe minuti kaugusel kvartalist üles Parim kokk võitja Stephanie Izardi omaVäikese kitse pagariäri ja sööge õhtusöögi eel magustoitu, kui ootate oma lauda.
SEOTUD: Parim parim sügavrooga pizza, mis meil Chicagos oli, on ...
Valede menüü
Au Cheval tähistab end kui kõrgekvaliteedilist söögikohta, mis tähendab nahast putkasid ja letitooli, küünlavalgust, uhket juuaõlut kraanist ja trippivate biitide heliriba. See tähendab ka lihtne, peaaegu nüri menüü mis ei raiska ruumi oma pakkumiste kirjeldamisele lillelises kohas, teeskle luulet, nagu teised trendikad restoranid sobivad.
Menüüs on üks asi, mis vajab natuke siseringi selgitamist: üksik vs. kahekordne juustuburger. Ära usu neid. Au Chevali väikesel keerulisel meeskonnal on teile meeldiv üllatus - lisatükk! Telli üks juustuburger ja saate kaks pirukat. Telli topelt ja saad kolm pirukat.
Miks nad seda teevad? Miks mitte?! Võib -olla sellepärast, et üllatuste korral on elu parem, nii et lõpetage püüd kõik kontrollida ja nautige.
SEOTUD: Chicago 5 parimat õnnelikku tundi
Kus peaksite istuma
Tehke endale teene ja asuge vastutulele. Ma tean, ma tean - need plüüsikabiinid näevad võimsalt kutsuvad välja, kuid letitoolid pakuvad teile esireas vaadet teie burgeri edusammud ja andekad kokad, kes orjavad Chicago nõudlike kõhtude täitmiseks. Kitsas vahekäigus leti ja grilli vahel on kuidagi korraga vähemalt neli kokka - kõik keerates ja jõudes ja kastes ja libistades täiuslikus sünkroonsuses, harjutades joone tangot, seda tõelist burgerit ballett.
SEOTUD: 8 Instagrami väärt Brunchi kohta Chicagos
Burger: kohtuotsus
Kogu ootusärevusega, mis ümbritseb peaaegu müütilist burgerit ja pärast tunniajast ooteaega, ei osanud ma ette kujutada, et see võib oma ärevust täita. RuPaul peaks rulluisutama, et mulle burgerit ise serveerida, et see vastaks selle söögikorra legendaarsele ehitusele.
Siis läksid pilved laiali ja juustuburger saabus.
Kas teate neid lugusid, mida kuulete, kui inimesed ütlevad, et näevad esimest korda oma tõelist armastust? Kuidas heli maailmast välja langeb ja ruum sulab? Selline oli selle burgeri esimene suutäis. Ma ei valeta teile, kui ütlen, et sulgesin tahtmatult silmad esimese hammustuse peale. Ma võisin väriseda.
Tellisin singli, mis, nagu arutati, tuli kahe sametise kihi sulatatud juustu vahele kinnitatud kahe pirukaga. Peal oli burger kaetud kuldkollase sarnase täiusliku abiga kreemjas Dijioni ja majoneesiga. Seal olid ka õhukeselt viilutatud hapukurgid, mis andsid terava ja krõmpsuva tuhina, samuti sibulad nii peeneks hakitud, et hakkasin neid nimetama "burgeripritsmeteks" ja keeldusin neid nimetamast millekski muuks. See oli taevas. See oli burger, mida ootate viis tundi.
SEOTUD: 8 kohta, kus kõik lahedad lapsed Chicagos hanguvad
Krediit: Kari Skaflen
Burgeri tarvikud
Lubage mul olla väga selge: Au Chevali burger elab ise, nagu seda serveeritakse. Pole absoluutselt mingit põhjust seda millegi lisaga täiendada, et te ei läheks ülevoolavale territooriumile. Siiski, olgem ausad, mõnikord vajate oma elus väikest tõrksust. Nendel päevadel pakub Au Cheval mõningaid hellitavaid burgerikaunistusi.
Esiteks: peekon. Visake välja kõik, mida peekonist teate, ja kujutage seda hoopis: kaks hiiglaslikku poole tolli paksust sealihaviilu ja nii võimatult magus ja suitsune, et lõpetasin hetkeks söögikaaslase loo kuulamise, kui hammustasin seda. (Ma ütlesin sõna otseses mõttes: "ah?")
Olete teretulnud tellima ka praemunakatte või "cheeseburger à cheval" (prantsuse keeles "hobusel"). Iga muna on oma pisikesel munapannil suurepäraselt praetud ja sõidab teie burgeri (või friikartulite!) Peal sama kenasti kui satiinist jopega džoki.
Rohkem, ütlete? Kas teid ei lõbusta? Kui sa on et teie burgeriga veelgi kaugemale jõuda, on mul teile uus, Au Chevali-järgne otsing. Au Chevali omanik Brendan Sodikoff töötab praegu hoolega maitsvate restoranide impeerium mis muudab kõik teised maailma linnad kulinaarse armukadedusega Chicago kõrvale. Üks neist vääriskividest on 3 Roheline turg, šikk ja edukas kampsuniruum, kus serveeritakse Au Chevali-sarnast burgerit, millele on lisatud omatehtud pastramid.
Las ma kirjutan selle uuesti: Kodu. Valmistatud. Pastrami.
SEOTUD: InStyle Armastab Chicagot: teejuht kõigele, mida me teeme
Niisiis, toidusõbrad, lõplikult: kas Au Cheval on ootamist väärt? See pole mitte ainult ootamist väärt, vaid ka puhkuse aeg, et lennata Chicagosse.