Meil võib olla veel paar nädalat aega trentšmantlid ja vihmavarjud millega tegeleda, aga täna õhtul serveerime suve õhtusöögiks, tänu Katie Lee uuele kokaraamatule, Lõputu suvi ($18; amazon.com). Raamat on Lee jaoks kolmas raamat, kes on ka The Food Networksi kaasjuht Köök, ja on kindlasti meie lemmik. Võib-olla sellepärast, et saime just läbi karm New Yorgi talv, kuid lõhenevad lahti Lõputu suvi tunne, nagu viskaks aknad lahti ja laseks päikesepaistel sisse voolata.
Märkimisväärne tsitaat
"Kas grillilõhn ei pane koheselt suvele mõtlema?" —@KatieLeeKitchen
Tweet see!
Kokaraamat on ood hooajale – eriti tema adopteeritud mereäärses linnas. "Minu jaoks pole suvel paremat kohta kui Hamptons," kirjutab Lee raamatu sissejuhatuses. "Piirkond on eriline aastaringselt, kuid suvi on minu jaoks ülim."
FOTOD: 17 kevadist maiust (peaaegu) liiga ilusad, et süüa
Lee täitis oma raamatu suviste klambritega, mis on nii hooajapärased, et neid lehitsedes on peaaegu tunda, kuidas meresool nahal kuivab. Lobster Reubens, värske pico de galloga kaetud tacod, pitsa otse grillilt, mustika daiquiris, arbuusilimonaadi popsikesed – oleme valmis päikesekreemi peale määrima, grilli süütama ja varbad sisse kastma Lee oma
Lõputu suvi.Lugege meie intervjuud Leega ja tema rahuldavalt maitsvat Hiina kanasalati retsepti.
FOTOD: Ülivad suvised salatid
Krediit: viisakalt
Milline eine tekitab sinus kohe "suve"?Kas grillilõhn ei pane sind hetkega suvele mõtlema? Mulle meeldib lihtne suvine õhtusöök grill-liha ja köögiviljadega. Üks mu lemmikuid on minu retsept grillitud angaaripihvide jaoks jalapeñovõi ja maisitõlvikuga (ma kaunistan omatehtud toiduga roheline jumalanna kaste ja riivitud parmesan), viilutatud tomatid, mis on üle niristatud ekstra neitsioliiviõliga ja puista helbest meresoola ning suur roheline salat. Magustoiduks minu virsiku mustikapann.
Millise toidutrendiga te praegu omaks võtate?Üritan matcha pulbrit omaks võtta. See on nii tervislik, kuid ma ei armasta selle maitset, nii et proovin õppida, et see meeldiks. Võib-olla on see omandatud maitse? I tegid küpsiseid saates "Köök" matcha glasuuriga ja tegelikult joon seda intervjuud tehes teed.
SEOTUD: Miks Matcha on uus "It" jook, mida peaksite rüüpama?
Mis on teie lemmikhommikusöögi retsept, et serveerida nädalavahetusel külalisi, keda võõrustate?Mu sõbrad on mu blenderis tehtud pannkookidest kinnisideeks. Need on nii meeletult lihtsad ja maitsvad. See on ainult üks tass kaera, üks tass kodujuustu ja kaks muna segistis. Valan selle otse blenderist küpsetusplaadile. Mulle meeldib neid serveerida segatud marjadega ja ma teen suure kannu kohvi, et pikka "kohvivestluse" seanssi õhutada.
Mis on esimene märk "suvi on käes!" Hamptonsis?Liiklus! Kui marsruut 27 on põrkeraua vastas ja sarved hakkavad mürama, tean, et on suvi. Hamptonsis on aastaringne kogukond, kuid enamasti on see suvepuhkuse linn. Kuid ma ei pahanda rahvahulga üle, on omamoodi lõbus vaadata, kuidas kõik ärkab ellu ja suve saabuvat elevust. Kõik farmi stendid on taas avatud ja õhus on sumin.
FOTOD: lahedad uued suvekokteilid
Mida sulle süüa tehes kanda meeldib?Süüa valmistades olen köögis mugav. Ausalt öeldes olen tavaliselt T-särgis ja seljas või dressipükstes ja tossudes, kuna seisan pikka aega püsti. Kui olen meelelahutust pakkuv, teen nii palju ette kui võimalik ja siis luban endale tund aega enne külaliste saabumist end valmis seada. Ma ei kanna valgeid ega heledaid värve, mis kastme pritsimisel välja paistaksid, ega mingeid kellukeid, mis võiksid segada. Tavaliselt hoidun kõlgutavatest kõrgetest kontsadest ja valin selle asemel kiilu. Ma ütlen alati, et mulle meeldib mu mood nagu mu toit – vabaaja, mugav ja veidi moehõnguline.
FOTOD: kuidas korraldada imeline suvine õhtusöök
Katie Lee Hiina kana salat
Teenib: 4 kuni 6
Koka märkus: "Selle salati kaste paneb mind mõtlema restoranile, kus töötasin Ohio osariigis Oxfordis asuvas Kona Bistroos. Serveerisime seda, mida me nimetasime Tai kanasalatiks, aga kaste oli tehtud hoisin kastmega, mis on hiinapärane, nii et mine tea. Valmistan seda versiooni (mis ammutab inspiratsiooni Wolfgang Pucki ülima hiina kanasalati jaoks) kuumadel suvepäevadel ning selle krõmpsuvad köögiviljad on kuumuses nii rahuldust pakkuvad ja niisutavad.
Koostisained
Salati jaoks:
1 poest ostetud keedukana rinnaliha ½ väikese peaga Napa kapsas, õhukeselt viilutatud risti ½ väikese peaga jääsalat, hakitud 1 punane paprika, südamikuga ja õhukeselt pikuti viilutatud2 tassi (umbes 4 untsi) oabõrseid1 (8 untsi/227 g) võib viilutatud vesikastanid, jämedalt hakitud6 talisibul, valged ja rohelised osad, õhukeselt viilutatud ½ tassi (30 g) jämedalt hakitud värsked koriandrilehed 1 tass (55 g) krõbedad chow mein nuudlid ½ tassi (75 g) röstitud soolamata sojaube või maapähkleid 1 suur naba apelsin Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Riietuse jaoks:
2 sl värsket apelsinimahla 2 sl hoisin kastet 2 sl riisiäädikat 1 väike riivitud küüslauguküüs 1 tl riivitud kooritud ingverit 3 sl taimeõli soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Juhised
Salati jaoks:
1. Eemalda kanalt nahk ja tükelda liha kahvliga.2. Segage suures kausis kana, kapsas, salat, punane pipar, oad, vesikastanid, talisibul, koriander, chow meini nuudlid ja maapähklid.3. Lõigake terava noaga apelsinilt koor, lõigake lõigud membraanist eemale, tükeldage need jämedalt ja lisage kaussi.4. Pigista membraan väikese kausi peale ja jäta 2 spl mahla kastmeks.
Riietuse jaoks:
1. Segage väikeses kausis reserveeritud apelsinimahl, hoisin-kaste, äädikas, küüslauk ja ingver. Vispeldades lisage aeglaselt õli ja vahustage, kuni see on emulgeeritud ja paksenenud; maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.2. Vala kaste salatile, maitsesta soola ja pipraga ning sega vahetult enne serveerimist läbi.
FOTOD: 25 isuäratavat Instagrami kontot, mida jälgida