Täna hommikul on meie mõtetes ainult üks asi ja see on Dominique Anseli hommikused šampanjarullid. Need kleepuvad kuklid on ideaalne viis vapustava uue aasta tähistamiseks. Tunnustatud kondiiter soovitab neid serveerida topeltmacchiato kõrvale ja mitte lasta sellel maitsval glasuuril tilkagi raisku minna: „Nirista see küpsistele või pruunikatele. Saate tunda hapukust ja tõeliselt mõnusat lisasügavust, ”ütleb ta. Mullitage ja küpsetage – retsept allpool!
Šampanja hommikurullid
Neid saab teha üks päev ette.
Teeb: 9 rulli
Koostisained:
Taigna jaoks:
3¼ tassi universaalset jahu
3 tl soola
4½ sl suhkrut
2½ tl kuivpärmi
5½ muna
2 spl piima
2 pulka pluss 1 spl pehmendatud soolata võid, kuubikuteks
Kaneeli täidise jaoks:
2 tassi tumepruuni suhkrut, pakitud
2¾ pulka võid
2 spl melassi
1 spl kaneeli
1 sidruni riivitud koor
Šampanja glasuuriks:
4½ tassi tuhksuhkrut
1 tass šampanjat
1 sidruni riivitud koor
(NÕUANNE: selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes vahuveini – šampanjat, cavat, proseccot jne. Meile meeldib kasutada ka sädelevat rosé't, kuna see annab glasuurile tõeliselt kena heleroosa värvi!)
Küpsetusvormi põhja jaoks:
¾ tassi pruuni suhkrut
½ pulgaga soolamata võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks
SEOTUD: avaldage oma sõpradele muljet nende kaunite hommikusöögi retseptidega
Juhised:
1. Taigna valmistamine: Sega jahu, sool, suhkur ja pärm taignakonksu kinnitusega segistis. Sega keskmisel kiirusel kuni segunemiseni. Vala järk-järgult sisse piim ja seejärel munad. Sega 6-7 minutit, kuni tainas kausi külgedelt eemale tõmbub.
2. Jätkake segamist keskmisel kiirusel ja lisage järk-järgult kuubikuteks lõigatud või. Segage, kuni või on täielikult segunenud ja tainas tundub ühtlane ja läikiv.
3. Tõsta tainas segistist välja ja vormi palliks. Lase tainal kilega kaetud kaussi toatemperatuuril 1 tund seista. (Tainas paisub umbes poolteist korda suuremaks.)
4. Torka tainas alla, kata uuesti kilega ja tõsta 3-4 tunniks külmkappi tahenema (tainast võib ka üleöö külmikus hoida).
5. Kaneelitäidise valmistamiseks: Sulata või keskmisel kastrulis madalal kuumusel. Sega ühtlaseks massiks tumepruun suhkur, melass, sidrunikoor ja kaneel. Lase jahtuda ja tõsta kõrvale.
6. Rullide kokkupanek: määrige 9x9" ahjuvorm või koogivorm kergelt küpsetusspreiga, seejärel puistake üle tumepruuni suhkru ja pisikeste (1 cm) soolata võikuubikutega.
7. Rulli jahutatud tainas kergelt jahusel pinnal umbes ¼ tolli paksuseks ristkülikuks, mille pikemad küljed on üleval ja all. (NÕUANNE: kui teil taignarulli pole, kasutage veinipudelit!)
8. Määri kaneelitäidis ühtlaselt taignale, jättes ülemisele servale 1-tollise äärise.
9. Rulli tainas alt üles pikaks horisontaalseks palgiks. Lõika 2½ viiludeks, et saada 9 rulli.
10. Aseta rullid lõikepool üleval koogivormi, kata õrnalt kilega ja lase 2 tundi toatemperatuuril (või üleöö) seista.
SEOTUD: Piecaken, Wonuts ja 5 muud Pinterestis populaarsust koguvat hübriidset pühademagustoitu
11. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
12. Küpseta 25-30 minutit, kuni pealsed on kuldpruunid, panni pooleldi keerates (valmiduse kontrollimiseks peaks rullide keskosa õrnalt vajutades tagasi tõmbama).
13. Eemaldage ahjust. Lase 15 minutit jahtuda, seejärel kummuta serveerimisvaagnale.
14. Sega keskmises kausis tuhksuhkur ja šampanja. Vahusta vispli või elektrimikseri abil ühtlaseks. Nirista glasuur rullidele ja viimistle veidi riivitud sidrunikoorega. Serveeri soojalt.