Krediit: Jonathan Lovekini foto. Kordustrükk ettevõtte Plenty More loal: Yotam Ottolenghi ergas köögiviljade küpsetamine Londoni Ottolenghist, autoriõigus © 2014. Väljaandja Ten Speed ​​Press, Random House LLC jäljend.

Pööraselt tegusa pühadehooaja algusest on jäänud nädalaid (tere, Butterballi kalkun), seega peaks sõpradega koosviibimise planeerimine olema lihtne. Kui vedas siis sellel staarkokkul Yotam Ottolenghil ( Jeruusalemm, palju) tuli just välja uue raamatuga, Palju muud: Londoni Ottolenghi elav köögiviljade küpsetamine ($21; amazon.com), mis on täidetud stiilse ja tervisliku toiduga, mida on lihtne valmistada. Kaheksa aastat tagasi käivitas Ottolenghi oma iganädalase kolumniga vegirenessansi hooldaja- ja sellest ajast alates oleme järginud tema salvei nõuandeid ning lisanud oma vürtsisahtlisse sumakit, Urfa tšillihelbeid ja za-atari ning sahvrisse Sriracha ja konserveeritud sidrunipurgid.

New Yorgis raamatureisil olles saime järele GH Instituudi nägusa kokaga, kus ta rääkis meile tema uued toiduhullud, sealhulgas dakos (Kreeka kreeta odrakuivikud), mida näksida, harissa (vürtsikas Maroko maitseaine), ja

click fraud protection
magus-soolane must küüslauk.

Ta aitas meil ka talvepeo jaoks mezze menüü koostada. "Mezze" pärineb türgi sõnast meze, ja tähistab pidu, kus koos joogiga serveeritakse väikeste taldrikutega roogasid – tagasihoidlikku juhuslikku kokteilipidu, mida tahaks pidada laupäeva õhtul enne sõpradega kinno suundumist. Klõpsake läbi meie slaidiseansi õppida, kuidas teha Ottolenghi viis soovitust (loetletud allpool)!

1. Tomati ja granaatõuna salat: hiilgavalt ilus roog kollase, kirsi, punase ja rubiini koostisainete seguga. 2. Suvikõrvits Baba Ghanaoush: eelroog, mis on tavaliselt valmistatud baklažaanist. 3. Fava oamääre röstitud küüslaugu Ricottaga: tervislik ja rammus roog. 4. Kinoa ja metsiküüslaugukoogid Salbitxada kastmega: Kõige šikk näputoit. 5. Lõpeta aprikoosi-, pähkli- ja lavendlikoogiga: Pärast kõiki köögivilju on vaja natuke magusat.

FOTOD: Koostage koos peakokk Yotam Ottolenghiga viiest roast koosnev Mezze menüü

Ottolenghi ütleb, et see kena välimusega ja maitsev salat on inspireeritud kuulsast kebabirestoranist nimega Hamdi, mis asub Istanbuli vürtsituru lähedal. Hangi retsept siit.

"Miks me ei prae suvikõrvitsat rohkem?" küsib briti kokk. "Natuke suitsususe saamine loomulikult mahedasse viljalihasse on tõeline ilmutus." Hangi retsept siit.

See Fava Bean Spread on selline roog, mis võib asendada guacamole'i, kui teie peole minevat kastet. Meile meeldivad selle tsitruselised taustad – sidrunimahl, kooreribad ja riivitud koor –, aga ka piparmündi hõngu. Hangi retsept siit.

Need maitsvad väikesed suupisted tabavad kõiki õigeid noote: kinoa muudab selle tervislikuks, metsik küüslauk pisut trendikaks ja laagerdunud cheddari juust annab sellele rahuldava rikkalikkuse. Hangi retsept siit.

"Kreeka pähklite, aprikooside ja lavendli kombinatsioon on sama prantsusepärane kui hea baguette või ja küpse Brie'ga ning see on sama võitmatu," ütleb Ottolenghi. Hangi retsept siit.