Millal Metsapüha (Antropoloogia, $35), Erin Gleesoni uus kokaraamat jõudis meie lauale, arvasime, et oleme surnud ja läksime Pinteresti väärilisse taevasse!
Uuenduslik kokaraamat on laotatud kaheleheküljeliste laialitükkidena: üks lehekülg on kunstlik kollaaž koostisosadest ja käsitsi kirjutatud juhistest; teine on suussulav foto valmistootest.
"Kui ma vaatan retsepti, tahan, et oleks võimalik koostisosi skannida, näha valmis roa pilti ja omada põhiideed, kuidas seda valmistada," ütleb Gleeson. "Minu eesmärk selle raamatuga on esitada kättesaadavaid retsepte sel viisil: visuaalselt, kaunilt, lihtsalt."
Gleeson lõi esmalt Metsapühablogina, kui ta abikaasaga oma New Yorgi elud välja juuris ja läände suundus. Betoonist tänavad asendasid sammaldunud metsad ja Gleeson, toidufotograaf, kaubanduse ja akvarellihuviline, sai inspiratsiooni maastiku muutumisest.
"Kui hakkasin oma töid näitama San Francisco ajakirjade ja kokaraamatute toimetajatel sai üha selgemaks, et lääneranniku tundlikkus oli kaugel minu minimalistlik/libe/hästi valgustatud töö, mis on filmitud tippklassi suurlinnarestoranides,” kirjutab Gleeson raamatu eessõnas. „Minu potentsiaalsed Bay Area kliendid soovisid vähem peedivahtu ja rohkem lehtkapsakrõpse … nii et hakkasin küpsetama ja tulistamist ja asutasin blogi pidama, nimetades seda "Metsapeoks" peamiselt selleks, et mul oleks link, kuhu saaksin saata toimetajad. "Nad tahavad mulda, ma võin neile kinkida!" mõtlesin."
Kui tema ajaveebi populaarsus kasvas, suutis Gleeson luua oma unistuste kokaraamatu. Iseõppinud kokk, kes on pühendunud värsketele toodetele – mis iganes tema CSA (kogukonna toetatud põllumajandus) tarne sisaldab, on tavaliselt õhtusöögiks – ta lõi arhiivi tervislikest taimetoiduretseptidest, mis on täpselt nii uhked kui lihtsad tegema.
Metsapüha on üle mõistuse ilus. See on transformatiivne. Raamatu lehitsemine on nagu minema viskamine. Järsku olete Erini lääneranniku majakeses, mis on mattunud sügavale kõrguvate sekvoiade vahele, sammud summutavad samblad. Kui kuldne valgus triivib läbi varajase õhtu, toodab Erin värvidest ja lihtsatest maitsetest pakatavat ilatsemisväärset maiuspala.
Oma raamatusse põgusa pilguga kureeris Gleeson meile täiusliku mälestuspäeva nädalavahetuse eine! Kokteilidest magustoiduni – valmistuge korraldama kõige ilusama õhtusöögi, mille olete kunagi pidanud.
Autor Metsapüha Erin Gleesonil on köögiviljade osas lihtne filosoofia. "Värvilised tooted on minu roogade peamine inspiratsioon ja eelistan hoida asju lihtsana, et loomulikku maitset tõeliselt esile tõsta," kirjutab Gleeson oma kokaraamatus. "See on hämmastav, mida ainult väike oliiviõli ja sool võivad köögiviljas esile tuua!"
Teil on vaja:
1 hunnik sparglit (umbes 30 vart)
1 lehttaignaleht (2 lehte on 17 untsi. või 480-grammine karp)
• Lõika lehttainas ¼-tollisteks ribadeks
• Keera 1 kondiitririba ümber iga sparglivarre
• Laota rasvainega määritud ahjuplaadile
• Siis? puista üle parmesani, soola ja pipraga
• Küpseta 375° F juures 15 minutit või kuni kuldpruunini
"Me serveerime oma pidudel alati õlut ja veini, kuid üks "eriline" jook on tore, mida jagada," ütleb Gleeson. Mälestuspäeva puhul meeldib talle röstida saabuvat suve selle karge ja värskendava kurgipritsiga.
"Me korraldasime (pidusid) pidevalt, kus paljud neist retseptidest sündisid," rääkis Gleeson enda ja tema abikaasa hüplevast seltskonnaelust. "Ja kuna mul polnud sageli palju aega valmistuda, olid retseptid ideaalis kiired, lihtsad, taskukohased ja ilusad."
Täiuslik näide tema vähese hooldusvajadusega ja väga maitsekatest roogadest on need maitsvad vürtsikad fetasalati mähised.
"Ükskõik kui suur eine on, olen ma üks neist inimestest, kellel on alati ruumi magustoidu jaoks," ütleb Gleeson. Meie ka! Eriti kui magustoit tähendab, et saame nautida ühte neist kreemjatest unistavatest vahutopsidest.
• Sulata 4 untsi. (115 g) tumedat või piimašokolaadi metallkausis keeva vee poti kohal (umbes 1 bar)
• ½ tl kaneeli, 1 sl pruuni suhkrut, 2 tassi (500 g) ricottat
• Blenderda kõike köögikombainis 30 sekundit, seejärel vala lusikaga nelja 3-tollisse tassi ja jahuta 1 tund
• Enne serveerimist pane peale vahukoor ja šokolaadilaastud (Erin kasutab laastude tegemiseks koorijat)