Trühvlid. Grillitud. juust. Ainuüksi neist kolmest sõnast piisab, et meil suu vett jooksma panna. Üks meie kõigi aegade lemmiktoitudest saab luksuslikku uuendust trühvlijuustu, peekoni ja murulaugu abil. Grillitud juustu köök ($13; amazon.com), San Franciscos asuva restorani omanikelt Heidi Gibsonilt ja tema abikaasalt Nate Pollakilt koosnev oi-juua retseptide kogu. Ameerika grilljuustu köök. “Kõige parem on see, et trühvlijuust küpseb küpsetusplaadil leiva aukudes pruuniks ja krõbe; efekt on hämmastav,” kirjutab Gibson. „Ole kannatlik ja ära liiguta võileiba küpsemise ajal pannil ringi. Kui olete seda koorivat juustu maitsnud, saate aru, mida ma mõtlen." Oh mees. Proovige allolevat retsepti.
1 spl soolavõid, toatemperatuuril
4 viilu ciabattat
4 viilu Boschetto al Tartufo või muud poolpehmet trühvlijuustu
4 riba paksuks viilutatud peekonit, keedetud krõbedaks ja nõrutatud
2 spl crème fraîche’i
1 tl trühvliõli
6 värsket murulauku, hakitud
1. Kuumutage malmist või mittekleepuvat panni keskmisel ja madalal kuumusel
2. Määri võid iga leivaviilu ühele küljele, jagades selle ühtlaselt. Aseta kaks viilu, võiga määritud pool allpool, puhtale lõikelauale. Laota üks viil Boschetto al Tartufot, kaks peekoniriba ja seejärel teine viil juustu kummagi peale. Lõpeta ülejäänud saiaviiludega, võiga määritud pool üleval.
3. Asetage mõlemad võileivad laia spaatliga pannile, katke kaanega ja küpsetage, kuni põhjad on kenasti pruunid, umbes 2 minutit. Pöörake ja küpseta, kuni juust sulab läbi põhjade ciabatta aukude ja on kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit kauem.
4. Lõika iga võileib pooleks eelroa jaoks või veeranditeks eelroa jaoks. Tõsta iga tükk peale tilgake crème fraîche’i, tilgake trühvliõli ja puista murulauku ning serveeri kohe.