Sa võib-olla tead Mario Batali kui silmapaistev Itaalia köögi ekspert, mitmete kokandussaadete juht ja kaaslooja B&B Hospitality Group, mis vastutab N.Y.C.-s asuva restorani eest Babbo ja käsitööturg Eataly, teiste maailmakuulsate söögikohtade hulgas. Või äkki teate lihtsalt Batali kui erkpunase hobusesaba ja oranžide Crocsidega animeeritud kokka. Hiljuti temaga sel aastal Jets + Chefsi ürituse ajal vestlusel New Yorgi veini- ja toidufestival— mis annetab 100 protsenti oma tulust New Yorgi toidupank ja No Kid Hungry kampaania nälja lõpetamiseks Ameerikas – ta vastas mõnele meie kõige põletavamatele kulinaarsetele küsimustele, andes meile isegi teada täiusliku burboonikokteili saladusest. Lugege allpool.
Viimane söögikord maa peal: mis see oleks olla?
See oleks pikk eine, mida tähistatakse rannikult rannikuni, igas linnas igas sadamas üle kogu maailma, edasi paat… igal õhtul muutes end järgmisele kursile, nii et see kestis seni, kuni päike enam ei loojunud.
Lemmik köögividin?
Praegu on trühvlihooaeg, nii et ma pean ütlema, et mikrolennuk, sest mulle meeldib vaikne trühvlivihm üle kogu oma pasta.
Lemmik koostisosa?
Valged trühvlid, puravikud ja kardoonid – minu vanaisa lemmikköögivili. See on selleri, apteegitilli ja artišoki ristand. Cynara cardunculus [Kardooni binoomnimi] on ohakaliste sugukonda kuuluv.
Mida sa sel sügisel rüübad?
Minust on saanud suur burboonifänn, nii et ma naudin Pappy Van Winkle'i (alates 500 dollarist; saratogawine.com). Serveerin seda veidral viisil, valmistades vanamoodsat, mida Julian [Van Winkle, Old Rip Van Winkle'i piiritusetehase president] mulle õpetas. Pigistad veidi apelsini, paned mõru, pruuni suhkru kuubiku, jääd ja siis paar ampsu burbooni. See on suurepärane kokteil enne õhtusöögile minekut.