ICYMI peaaegu igas toidublogis, Momofuku Nishi, superstaarist peakokk David Chengi viimane kulinaarne mash-up, on ametlikult avanud uksed NYC Chelsea naabruses. See iteratsioon on spetsialiseerunud Korea-Itaalia sulandumisele-siiani tema ainulaadseim kombinatsioon-ja seetõttu olime kahekordselt põnevil seda kontrollima.
Kuid ärgem liialt endast ette tulegem. Enne palverännakut, et kummardada Changi viimase altari juures, võtsin Instagrami mõnede eeluuringute jaoks (sest kui kohutav oleks tellida kõige vähem hypped menüü?). Alates restorani avamisest on Chang iga päev üles laadinud Nishi pakkumisi, keerulise kausi ja taldrikute komplekti, mille on loonud peakokk Joshua Pinsky. Momofuku Ko. Klõpsasin Nishi geosildil, et näha, mida eelmised sööjad olid nautinud, märkides ära selle raske dokumentatsiooni ceci e pepe, näidend traditsioonilisest Itaalia pastaroogist cacio e pepe (tõlge: juust ja pipar).
SEOTUD: See Momofuku piimabaari Crock-Pot kook võib olla kõige lihtsam (ja maitsvam) retsept kunagi
Suus sulavate eelroogade Instagrami ruudustikul olid udused kaadrid hirmutavalt pikast järjekorrast. Liin Nishisse pääsemiseks, mis avatakse kell 18.00. iga päev ja praegu reserveeringuid ei võta, tundus, et see ulatub poole avenüüst allapoole ja madu kogu 22. tänava ümber. Üks patrooni pealdis mainis isegi nelja tunni pikkust taldrikut õrnade kammkarpide ootamist harlequin rohelises puljongis shio kombu ja tiigripiimaga.
Seda silmas pidades jõudsime oma ustava söögikaaslasega Nishi välisukse juurde neurootiliselt varahommikul kell 16.50 - ütlematagi selge, et olime esimesed järjekorras. Kaaslased sööjad hakkasid saabuma umbes 20 minutit hiljem. Kui rohkem inimesi kogunes akna esiosa ümber (ainus märgis koosneb väikesest Momofuku virsiku logoga klaasuksel), uudishimulik mööduja peatus, et küsida minult, mis kära tekitab - üks naine küsis süütult: „Kas nad jagavad tasuta toitu või midagi? "
SEOTUD: Te ei arva kunagi piimabaari peakokk Christina Tosi salajast koostisosa
Me istusime kiiresti kell 18.00. ühe ühise laua taga, mis on valmistatud samast lihtsast blondist puidust, mida leidub Changi juures Nuudlibaar ja Fuku. Meie sõbraliku ettekandja Elizabethi ja minu varasemate Instagrami uuringute juhendamisel tellisime menüü viiest jaotisest kuus eset. Meie eelroogade hulka kuulusid palju kiindunud rooma ja kreeka pähkel bagna cauda, taldrik karge rooma lehti ja hakitud kreeka pähkleid, mis olid marineeritud maitsekas koduses kastmes; välisfilee crudo arbuusi redisega; ja jumalik kauss praetud terveid krevette, mis on agressiivselt maitsestatud soola, sansho pipra ja laimiga ning mis on mõeldud söömiseks pea saba, kest ja kõik. Ja nii me tegime.
Meie teine kursus oli õhtu selge tipphetk, mis koosnes kahest nuudliroast menüü jaotises „myūn” (nuudlid). Pinsky’s ceci e pepe loobub klassikalisest Pecorino Romanost, mis on mõeldud kikerhernehozonile-miso-laadsele pastale, mis on valmistatud kikerhernestega, mida on kuus kuni üheksa kuud ettevõttes kääritatud. Pasta, mis on piimavaba, välja arvatud võid puudutades, oli veetlevalt kreemjas, pähkline, magus ja täiesti piprane-mu sõber teatas, et see tekitas temas rõõmu, nagu esimesel koolipäeval.
Nõustusin, kuigi olin hõivatud tulise armusuhtega karpkala Grand Lisboa, kausitäie röstitud chow mein, mis on keedetud merekarbipuljongis, pune ja kapsas ning millele on lisatud võiga ürdikarbid (praegu Changi oma lemmik menüüelement Nishis). Kukkusin kohe nuudlite peale, mõned õrnad ja teised rahuldavalt krõbedad. Tugev kurbuselaine pesi mind üle, kui Elizabeth meie usinalt puhastatud kausid minema viis. Meie õhtu viimane soolane roog oli sealiha õlg valge kimchiga, välimuselt ja maitselt sarnane hapukapsas. Nagu kõik, mida me sõime, oli liha maitsev, kuid tõelised väljapaistvad olid nuudlid.
SEOTUD: Miks James Murphy uus veinibaar on väärt reisi Brooklyni
Magustoiduks pistsime pistaatsiapähkli koogiviilu vahustatud ricottaga, retsepti inspireeris Pinsky ema Kathy. Seest niiske ja pragiseva välispinnaga oli see suurepärane fenomenaalse eine lõpp. Kokkuvõttes oli tempo ja teenindus suurepärased ning tuleb märkida, et Nishi on esimene USA-s asuv Momofuku restoran keelata jootraha joomine pärast hiljutist survet restoranitööstuses „maksta kokkadele, kokkadele ja nõudepesumasinatele elatusraha”, Chang rääkis Õnnelik virsik, kord kvartalis toidupäevik, mille on tootnud Momofuku.
Momofuku Nishi on avatud teisipäevast laupäevani kella 18.00. kella 11 -ni.