"Mulle meeldib tekstuuride kontrastsus, alates kreemjatest naeristest kuni krõmpsuvate šalottsibulideni," ütleb Toiduvõrgustik Star Ina Garten sellest maitsvast lisandist. Kas valmistate seda oma järgmiseks pidupäevaks? Eelmisel päeval küpseta ja püreesta kaalikas ning krõbeda šalottsibul. Enne õhtusöögi serveerimist soojendage kaalikat uuesti ja teie külalised tänavad teid pärast seda. Retsepti jaoks lugege edasi.
SEOTUD: Michelle Obama näitab oma köögiviljadest inspireeritud tantsuliigutusi filmis "Naeris milleks?" Viinapuu
Purustatud kollane kaalikas krõbeda šalottsibulaga
Portsjonid: 6
Koostis:
1½ tassi kerget oliiviõli või taimeõli
3 spl soolata võid
5–6 šalottsibulat, kooritud ja õhukesteks rõngasteks lõigatud
2 suurt kollast kaalikat (rutabaga), umbes 4 naela koššeri soola
1 tass täispiima
6 spl (¾ pulga) soolavõid
½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
Juhised:
1. Kuumuta õli ja soolata või kastrulis keskmisel ja madalal kuumusel, kuni see jõuab 220 °F-ni (mõõtmiseks kasutage kommide termomeetrit, ütleb Garten). Alandage kuumust madalaks, lisage šalottsibul ja küpseta 30–40 minutit, kuni need on rikkalikult kuldpruunid. Temperatuur peaks jääma alla 260 ° F. Segage šalottsibulat aeg-ajalt, et need ühtlaselt pruunistuksid. Eemaldage need lusikaga õli-võist, nõrutage hästi ja laotage paberrätikutele jahtuma. Kui šalottsibul on kuivanud ja krõmpsunud, võib need katta ja hoida toatemperatuuril mitu päeva.
2. Koorige naeris vahajas naha eemaldamiseks ja lõigake suurteks 1-tollisteks tükkideks. Asetage need kastrulisse veega, et need oleksid kaetud, ja lisage 1 tl soola. Lase keema tõusta ja seejärel madalal kuumusel keema; katke kaanega ja küpseta, kuni kaalikas on koorimisnoaga kergesti läbi torgatud, umbes 35 minutit. Äravool.
3. Kuumuta eraldi kastrulis madalal kuumusel piima ja soolavõid, kuni või on sulanud ja piim hakkab lihtsalt podisema.
4. Püreesta kaalikas mitme partiina terasest teraga varustatud köögikombainis. Kui mootor töötab, lisage sulatatud või ja piim ühtlase joana. Naeris peaks olema sile.
5. Tõsta püree kastrulisse, maitsesta 1 tl soola ja pipraga ning kuumuta uuesti segades keskmisel kuumusel. Serveeri kuumalt, puistata üle ohtralt krõbeda šalottsibulaga.
SEOTUD: Meie sügise lemmikretseptid