Kuulsuste kokkade skaalal Martha Stewart langeb suhtelisemale poolele. Muidugi, tema nimi on põhimõtteliselt sünonüüm elegantsetele õhtusöökidele ja osavatele kingitustele, kuid armsal, mitte uhkeldaval viisil. Pagan, ta juhib saadet koos Snoop Dogg ja on isegi teada, et postitab aeg -ajalt meelitamatu toidupilt.
Nii et millal Marley lusikas küsis minult, kas tahaksin proovida küpsetada Stewarti nelja lemmikpühaküpsist, ma ei kõhelnud. Stewart tegi oma esmakordse loomisel koostööd söögikomplekti teenusega pühade küpsiste karbikomplekt, mis on varustatud eeljagatud kuivade koostisosade ja retseptikaartidega, mis aitavad teil küpsetada nagu Martha, kõik hinnaga 38,99 dollarit. Karbis on ka pärgamendiküpsise kotid ja punane ja valge küpsetusnöör, nii et saate oma maiustused jagamiseks kokku pakkida.
Ma olen üsna osav pagar ja Martha Stewart pole Julia laps - ma ei kavatse nende retseptide pärast und kaotada, Julie ja Julia-stiil. Võtsin väljakutse vastu ja peagi jõudis Martha kast minu ukselävele.
VIDEO: 4 tervislikku ja maitsvat magustoitu
Neli retsepti lugedes mõistsin kiiresti, et need on rohkem kaasatud kui teie keskmine jõuluküpsis. Stewart palus teil mikrolaineahjus või asemel sulatada kahekordse katla asemel, soovitades tungivalt selle kasutamist mitte külmkappi kui vahendit kuumade kuumade koostisosade toatemperatuurini viimiseks ja koostisosi eelnevalt tükeldamata. Kuigi ma mõistan täielikult nende tükeldamise üleskutset, pole suhkrustatud ingveri lõikamine midagi, mida sooviksin oma halvimale vaenlasele. See asi on pagana kleepuv.
Enne kui edasi lähen, peaksin täpsustama, et üritasin loo huvides küpsetada 24 tunni jooksul kõik neli küpsiseretsepti, mida enamik terve mõistusega inimesi tõenäoliselt ei proovi. Iga küpsise koguaeg on 45 minutit kuni 2 tundi ja 45 minutit ning proovitakse küpsetada rohkem kui ühte erinevat partii muutus samaaegselt hukatuslikuks, kui ma ei mäletanud, milline eelnevalt mõõdetud kott suhkrut või jahu oli mõeldud retsept.
Ja kuigi ma olen võib -olla Martat üks või kaks korda neednud - eriti siis, kui sattusin oma külmavõitu garaaži, löödes piparmündikommid pisikesteks tükkideks -, pean ütlema, et ta teab oma asju. Iga küpsis oli ülimaitsev ja ootamatu. Alates ingverist kuni kardemonini olid need täidetud ainulaadsete koostisosadega, mida ma poleks kunagi mõelnud kasutada, kuid nüüd kordan neid kogu pühade ajal.
Jätkake kerimist, et saaksin vaadata iga Martha Stewarti pühade küpsiste retsepti retsepti.
Nagu ma varem mainisin, oleksin tahtnud, et need piparmündikommid oleksid eelnevalt tükeldatud. Martha soovitab ümmarguste kommide väiksemateks tükkideks purustamiseks kasutada lihahaamrit või taignarulli. Pärast mõningaid lööke taignarulliga eskaleerusin täisvasaraks (ja minu garaaži betoonpõrandale). Kuid kuigi purustusmeetod oli tõhus, valmistas see kilekotti pidevalt rebendeid. Piparmündid olid mul kolmekordselt kotti pandud selleks ajaks, kui need olid piisavalt purustatud, ja kotist lekkis kätele ikka kleepuvaid jääke.
Taigna juurde liikudes juhendas Martha meid kahekordse katla abil või ja šokolaadi sulatamiseks, mida ma oleksin just mikrolaineahjus teinud. Olles pühendunud küpsetamisele, nagu Martha, võtsin ma tema nõuandeid vastu ja see ei osutunud palju suuremaks tööks, kuigi ma ei saa kindlalt öelda, kas mikrolaine meetod oleks pruunidele negatiivset mõju avaldanud üldiselt.
Retseptikaart kutsus ka teie küpsetusvormi vooderdama küpsetuspaberiga, mida ma tavaliselt küpsiste jaoks tavaliselt ei tee, kuid osutus väga kasulikuks. Tegelikult kasutasin pärgamendipaberit kõigi nelja retsepti jaoks, nagu Marta soovitas, ja see muutis kindlasti koristamise lihtsamaks.
Pruunid tulid tuhmid ja maitsvad - palju rikkalikumad kui kõik karbist valmistatud küpsised. Minu üks eripära oli see, et piparmünt oli sulanud ja seega mitte esteetiliselt meeldiv. Kui ma neid uuesti teen, panen piparmündipritsi peale, kui küpsised on juba mõnda aega küpsenud, mitte enne ahju minekut.
Marta, Marta, Martha: Järgmine kord palun teid, andke meile eelnevalt tükeldatud suhkrustatud ingver. Selle tekstuuri tõttu jääb see iga kord lõikamiseks teie nuga külge, mistõttu on võimatu tõhusalt „peeneks hakkida”.
Samamoodi oleks šokolaad pidanud tulema pigem batoonis kui ümmargused laastud, mida on samuti raske hakkida. Baar vähemalt püsib stabiilsena, et saaksite kiiresti lõigata, samas kui laastud hüppasid pidevalt ringi.
Seda retsepti tehes leidsin ka koostisosade loendist lahknevuse oma kasti sisuga. Retsept nõudis söögisoodat, samas kui minu karbis oli küpsetuspulber (või vähemalt midagi küpsetuspulbriga tähistatud). Ma kasutasin seda igal juhul ja maailm ei lõppenud.
Kui kaebused kõrvale jätta, olid need küpsised uskumatud. Isegi mu isa, kes väidab, et vihkab maiustusi, ei saanud neid armastada.
See on retsept, mille suhtes olin kõige skeptilisem, kuid võib -olla lihtsalt minu lemmik. Martal oli õigus: pekanipähklite röstimine toob tõepoolest esile nende maitse ja see ei olnud liigne lisatöö.
Minu ainus probleem oli vajadus tainas tund aega külmkapis hoida, mis tähendab, et need küpsised pole midagi, mida näputäis kokku kloppida. Aga poisid olid tublid.
Enne Martat polnud ma kunagi kardemoniga küpsetanud ja ta tegi tõsise põhjuse lõhnava vürtsi lisamiseks küpsetistesse ja mitte ainult soolastesse õhtusöökidesse.
Selle retsepti kõiki aspekte oli suhteliselt lihtne täita, kuid oli palju vahepealsest ooteajast. Pärast taigna vormimist kästi mul see palliks rullida ja lasta 10–12 minutit istuda. Siis kästi see lahti keerata, rulli keerata ja lasta 15 minutit seista. Järgmisena öeldi juhistes, et „moodustage tihe silindriline palk” (mis oli juba moodustunud) ja pange see 5–10 minutiks külmkappi. Kõik, mis pidi juhtuma enne, kui sain selle ahju minekuks ette valmistada.
Ma ei ole positiivne, kui erinevad küpsised oleksid osutunud, kui ma ei laseks neil nende intervallide taga istuda, kuid arvestades, kuidas need välja tulid, ütleksin, et need on ootamist väärt.