Muidugi, Cinco de Mayol on ajalooline tähendus, kuid see on ka suurepärane vabandus, et nautida oma lemmik Mehhiko retsepte. Ja mis oleks parem viis eelseisva puhkuse mälestamiseks kui suutäie Tacos de Adobada portsjoni piitsutamine? See retsept, viisakalt Köök kaasvõõrustaja Marcela Valladolid, on noogutus riigi traditsioonilisele meetodile, kuidas pehmendada liharibasid maitsestatud valge äädika ja tšillimarinaadiga. Täieliku jaotuse saamiseks lugege edasi.
Tacos de Adobada
Teenib 12
Koostisosad
2 guajillo tšillit
2 ancho chilli
2 küüslauguküünt
1 pakitud tl achiote pastat (4 dollarit 3,5 oz eest); mexgrocer.com)
1/4 tassi valget äädikat
1/2 tassi apelsinimahla
2 naela kondita sealiha, viilutatud 1/4-tollisteks viiludeks
10 viilu peekonit
4 spl rapsiõli
1 tass valget sibulat, peeneks hakitud
1 tass koriandrit, peeneks hakitud
6 laim, neljaks lõigatud
1 värske ananass, lõigatud õhukesteks viiludeks
Sool, maitsesta igal sammul
Pipar, maitsesta igal sammul
Väikesed maisitortillad
SEOTUD: Lihtne Chipotle-röstitud beebiporgandi retsept teie Cinco de Mayo Bashi jaoks
Juhised
1. Kuumuta ahi 375 ° F juurde.
2. Sega segistis tšilli, küüslauguküüned, äädikas, mahl ning näputäis soola ja pipart. Segage, kuni kõik koostisosad on segunenud, konsistents peaks olema pastalaadne. Kõrvale panema.
3. Asetage lihaviil kahe kilepakendi vahele. Kasutage lihahaamrit (või taignarulli) õrnalt lamedaks, kuni see on väga õhuke. Jätkake seda ülejäänud lihaga.
4. Haara küpsetuspann ja määri õliga. See aitab teie liha ahjupanni külge kinni jääda. Alustuseks pange paar viilu liha pannile, seejärel maitsestage soola ja pipraga. Määri lihale adobopastat, kuni see on täielikult kaetud, lisa umbes 3 viilu peekonit, aseta peale ananassiviilud ja korda, kuni tekitad liha virna. Lase lihal 2 tundi külmkapis marineeruda. Kui liha on valmis, nirista peale õli ja küpseta umbes 35-50 minutit.
SEOTUD: Selle lihtsa lisandmooduliga viige oma Margarita järgmisele tasemele
5. Kui adobada on valmis, viige see lõikelauale ja viilutage lihapakk õhukeselt. Ärge visake küpsetuspannile jäänud õli ära. Ülejäänud õli kasutatakse tortillade soojendamiseks.
6. Kui teie liha on viilutatud, haarake tortilla ja määrige pannilt järelejäänud õli mõlemalt poolt. Kuumuta tortillad keskmisel kuumusel pannil. Serveeri tacosid sibula, koriandri, laimi ja teie valitud värske salsaga.