Etsitkö makeaa herkkua tarjottavaksi loppukesän juhliisi? Tämä herkullinen sitrushedelmäinen kuppikakku elintarvikekirjoittajalta ja Rohkea keittiö bloggaaja Carla Snyder on paras vetosi. Voikermaa ja karhunvatukkaa täydennetty värikäs jälkiruoka on vain yksi hänen uusimman keittokirjan 70 maukkaasta reseptistä. Makea ja kirpeä ($12; amazon.com). Myös Snyderin ruokalistalla? Appelsiinisorbettia, sitruunaisia ​​hasselpähkinäkeksejä ja miniinkiväärimunkkeja sitruunakuorruteella. Kokeile tätä huoletonta reseptiä alkupalana ja lisää loput syksyn tehtävälistallesi.

Sweet and Tart Embed

Luotto: kohteliaisuus

Sitruuna-karhunvatukkakuppikakkuja

Valmistaa: 24

Ainekset:

3 kupillista valkaisemattomia yleisjauhoja

1 tl kosher-suolaa

1⁄2 tl leivinjauhetta

1⁄2 tl ruokasoodaa

1 kuppi suolatonta voita, pehmennetty

2 kuppia kidesokeria

5 isoa munaa

3⁄4 kuppia smetanaa

2 sitruunan kuori ja 2/3 kuppia tuoretta sitruunamehua

1 1/2 kupillista karhunvatukkaa

1 rkl kidesokeria

2 rkl tuoretta sitruunamehua

1 kuppi suolatonta voita, pehmennetty

5 kuppia tomusokeria

1⁄4 tl kosher-suolaa

Tarvittaessa täysmaitoa tai puolitoista

24 karhunvatukkaa

MUKAAN: Se on kansallinen limonadipäivä! Paahtoleipää näillä herkullisilla resepteillä

Reittiohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 °F: seen. Vuoraa kaksi 12 kupin muffinivuokia paperikupeilla.

2. Vatkaa jauhot, suola, leivinjauhe ja ruokasooda keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne sekoittuvat. Aseta sivuun.

3. Vatkaa voi ja kidesokeri kulhossa suurella nopeudella kuohkeaksi vaahdoksi. Käännä nopeus keskitasolle ja lisää munat yksitellen, sitten smetana ja sitruunankuori ja vatkaa kermaiseksi. Käännä nopeus pienemmälle ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen sitruunamehun kanssa ja aloittaen ja lopettaen jauhoilla, vatkaa tasaiseksi eikä paakkuja jää.

4. Jaa taikina valmiiden muffinikuppien kesken. Paista 20 minuuttia, käännä vuoat 180 astetta ja paista vielä 5 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita ja kuppikakut ponnahtavat takaisin kevyesti painettaessa. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä olevissa vuooissa.

5. Yhdistä karhunvatukat, kidesokeri ja sitruunamehu pienessä kattilassa keskilämmöllä ja murskaa marjat soseeksi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia minuutin ajan. Nosta liedeltä ja siivilöi seos ohuen siivilän läpi. Hävitä massa. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin jatkat.

6. Vatkaa voi ja 3 kupillista tomusokeria kulhossa keskinopeudella. Lisää suola ja 3 rkl marjasosetta, käännä nopeus alhaiseksi ja lisää loput 2 kupillista tomusokeria hitaasti. Jos voikerma on liian paksua, ohenna sitä pienellä maidolla.

7. Täytä taikinapussi, jossa on uurrettu tai tähtikärki, ja purista voikerma kokonaan kuppikakkujen yläosien ympärille. Aseta tuore karhunvatukka jokaisen päälle. Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää (kun kuorrute on kovettunut, peitä kuppikakut). Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Aiheeseen liittyvä video: Kuppikakun kuorruttaminen

AIHEUTTAA: Cocktail Hour -ohje: Tapaa Friar Tuck