Mikä olisikaan sen parempaa tämän herkullisen pääsiäisen alkupalan seuraksi kuin tarina? Rikkottuaan leipää paimentolaisbeduiinien kanssa Siinain autiomaassa, kokki Oren Toput Tagel, eksoottisen aavikon ekomajan ja ravintolan omistaja Eretz Arava Zuquimissa, Israelissa, keitti tätä maukasta munakoisoruokaa, joka on esillä valokuvaaja Steven Rothfeldin uudessa keittokirjassa Israel syö ($32; amazon.com) ja lisätty sitruunaa, anista ja minttua tuomaan tuoksua. Se ei ole vain kosher juhlapyhinä – se on riittävän herkullinen käytettäväksi ympäri vuoden sydämelle terveellisenä vaihtoehtona perunamuusin puolelle. Lue resepti.
Paahdettu munakoiso sitruunalla, aniksella ja minttulla
Palvelee 4
Ainesosat
1 iso munakoiso
4 valkosipulinkynttä murskattuna tahnaksi
Suola
1 sitruuna puolitettuna
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
20-30 aniksen siementä
4-6 mintunlehteä hienonnettuna
LIITTYVÄT: Nämä suklaa-kookosmakaronit ovat täydellinen kevätjälkiruoka
Ohjeet
1. Valmistele grilli tai esilämmitä uuni 175 °C: seen. Paista munakoisoa kaikilta neljältä puolelta grillin päällä, kunnes se pehmenee, noin 30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti aseta munakoiso pellille ja paista uunissa pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi, noin 40 minuuttia, käännä puolivälissä, jotta se paistuu tasaisesti.
2. Aseta siivilä pesualtaaseen. Leikkaa noin 4 cm (1 1/2 tuumaa) munakoison yläosasta. Laita munakoiso leikkuupuoli alaspäin siivilään. Anna valua 10 minuuttia.
3. Leikkaa munakoiso pystysuunnassa puoliksi. Mausta kumpikin puolikas muilla ainesosilla tässä järjestyksessä: 2 valkosipulinkynttä, suolaa maun mukaan, 1/2 sitruunan mehu, 2 rkl oliiviöljyä, 10-15 aniksensiementä, 2-3 mintunlehteä. Tarjoile heti.