Dominique Anselin kuuluisasta Cronutista on tullut ruokamaailman legendaarinen tavara, joten voidaan turvallisesti sanoa, että ranskalainen kondiittori tietää jotain mieleenpainuvista jälkiruoista. Asiattomille hänen Willy Wonka -tyyliset luomukset vaihtelevat croissantin ja donitsin hybridistä pakastettujen s'moreiden palvelee mielellään toimipaikoissaan New Yorkissa Tokiossa ja juuri avatussa Lontoon myymälässä (eli kunnes ne väistämättä myydään loppuun). Ottaen huomioon, että hänen kotikaupunkinsa on tunnettu konditorioistaan, pyysimme hänen suosituksiaan Pariisin parhaista paikoista.
Selaa alla nähdäksesi hänen valintansa.
”Patrick on hämmästyttävä taiteilija ja hänen suklaansa ovat itse pieniä taideteoksia. Muistan vuosia sitten Ranskassa, kun hän teki suklaasta luonnonkokoisen norsun. Mitä tulee hänen suklaabonboneihinsa, niin ganachella täytetty sisäpuoli tekee minuun todella vaikutuksen – ne ovat voimakkaita, eloisia ja maultaan kirkkaita. Tiedät tarkalleen, mikä maku on heti, kun pureskelet sitä, ilman, että sinun tarvitsee edes katsoa laatikkoa."
”Hänen leivonnaiset ovat luovia ja klassisia samanaikaisesti. Rakastan hänen Ispahan-macaronia – se on ruusun, litsin ja vadelman makuprofiili, ja yhdistelmä on aivan täydellinen.
”Christophe Adam, joka johtaa tätä paikkaa, on loistava ystäväni ja mentorini. Työskentelin hänen alaisuudessaan vuosia, kun olin Fauchon, ja Éclair de Genie todella tasoitti tietä huippuluokan éclaireille. Ne ovat kauniita ja maut vaihtelevat vuodenaikojen mukaan. Erityisen mielelläni kokeilen hänen erilaisten juhlapäivien aikana valmistamia erikoisuuksia.”
“Kaunis kauppa japanilaistyylisillä ranskalaisilla leivonnaisilla. Sadaharun huomio yksityiskohtiin näkyy kaikissa hänen jälkiruoissaan, jotka sisältävät aitoja Japanista peräisin olevia ainesosia ja makuja, mutta jotka on valmistettu klassisella ranskalaisella leivonnaisella.
"Christophe [Michalak] ja minä olemme tunteneet toisemme vuosia, kun hän oli kokki Patissier Plaza Athénée. Hänellä on ainutlaatuinen tyyli, joka on todella virkistävä, ja hän keksii aina jotain uutta. Hänen uskontonsa on yksi suosikeistani."
”Nuori lahjakas kondiittori, joka avasi äskettäin oman myymälänsä. Se on raikas uusi leipomotyyli, jossa on kauniita leivonnaisia ja tilauksesta valmistettuja jälkiruokia."
”Cedric Grolet edustaa leipojien seuraavaa sukupolvea, jolla on uusia ideoita ja joka todella rikkoo jälkiruokien rajoja. Itse asiassa palkkasin hänet Fauchoniin vuosia sitten. Hän tekee näitä kauniita leivonnaisia, jotka muistuttavat oikeita tuoreita hedelmiä sekä ulkoa että sisältä ja ovat todella silmiinpistäviä.”
"Tämä on yksi niistä harvoista leivonnaisista, joissa voi levätä pienelle aamiaiselle. Yläkerrassa on myös ruoanlaittokoulu. Suosittelen, että hankit sieltä munakkaan – se on aina täydellinen – ja tuot sitten yhden heidän kauniista leipäkakuistaan kotiin kanssasi.”
“Todella aito naapuruston leipomo, jossa on maalaismaisia, voitaisia croissanteja ja erinomaista kouign-amania.”
”Muistan käyneeni Arnaudissa, kun hän avasi myymälänsä vaimonsa kanssa 20 vuotta sitten. Hänellä on nyt kolme toimipistettä Pariisissa, ja hän valmistaa upeita leivonnaisia, jotka ovat konseptiltaan moderneja mutta perinteisillä tekniikoilla. Aina on jotain uutta kokeiltavaa."