Kesää voidaan pitää rosékaudena, mutta jokainen painonsa arvoinen avokadon ruokailija tietää, että aurinkoisen kauden todellinen tähti on guacamole. Harvat asiat sopivat paremmin joukkoon happy hour -cocktaileja kuin klassinen sekoitus voimaisia ​​avokadoja ja tavallisia sekoituksia. Mutta kaikkia guaceja ei ole luotu tasa-arvoisiksi, ja mikä onkaan sen suurempi pettymys kuin surullinen, vesitetty uinti?

Joten napuimme Alex Stupakia, arvostettua kokkia ja omistajaa Empellón ravintolaryhmä, hänen opastuksestaan ​​luoda paras ja koukuttava guacamole missä tahansa kesäkorttelijuhlissa. Lue hänen vinkkejään, kokeile niitä hänen alla olevalla reseptillään ja etsi sitten paikallinen anonyymi guac-kokous, koska tarvitset sitä.

1. Käytä valkosipulia. "Se on maultaan paljon kevyempi kuin keltasipuli", Stupak sanoo.

2. Jätä tomaatit väliin. Vaikka Stupak on yleinen lisäys, se voi tehdä guacamolesta vetistä.

3. Teroita veitsesi. Jos olet koskaan yrittänyt viipaloida tuotteita tylsällä terällä, tiedät, että siitä voi tulla sekava sotku.

4. Älä liioittele. "Avokadossa on kaksi vihreän sävyä", Stupak sanoo. "Sinun pitäisi voida nähdä molemmat sävyt ehjinä, kun olet lopettanut muussauksen. Jos se on homogeeninen vihreä, se on ylisekoittunut."

5. Tee siitä tuoretta. Pöydän guac on hyvä syy. "Tuoreus on yleensä puuttuva ainesosa", Stupak sanoo. "Liian usein guacamole viipyy jääkaapissa ja se on niin uskomattoman helppoa valmistaa, ettei ole mitään syytä olla kokoamatta sitä viime sekunnilla."

MUKAAN: Täydellisiä juhliin sopivia kesäruokia tänä viikonloppuna

Empellón Guacamole

Tarjoilut 4-6

Ainesosat

Tarpeen mukaan kosher-suolaa

1 pieni valkoinen sipuli

1 nippu korianteria

2 jalapenoa

3 kypsää hass-avokadoa

2 limeä

Ohjeet

1. Kuori ja hienonna sipuli. Tarvitset vain 1/4 kupillista jauhettua sipulia, joten saatat joutua varaamaan osan toiseen käyttöön. Laita jauhettu sipuli siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan. Valuta sipulit ja laita sivuun.

2. Poimi noin 70 parasta mahdollista lehteä korianterin nipusta. Jätä puolet niistä kokonaisiksi ja vain ohra silppua toinen puoli.

3. Leikkaa jalapenojen yläosa irti, leikkaa ne neljään osaan. Aseta jokainen neljännes tasaiseksi ja leikkaa pois siemenet ja valkoiset suonet. Hienonna jalapenot ja laita sivuun.

4. Leikkaa avokadot auki ja poista kivet. Kaavi hedelmäliha pois avokadoista ja kulhoon lusikalla. Muussaa avokadot joko pienellä perunamurskaimella tai vaikka vispilällä. Varmista, että avokado säilyttää edelleen koostumuksensa.
5. Mehu limetistä ja kaada se guacamolen päälle. Lisää kulhoon 3/4 pistaasipähkinöistä sekä jauhettu sipuli, hienonnettu korianteri ja jauhettu jalapeno. Mausta seos suolalla ja sekoita se varovasti.

6. Siirrä guacamole tarjoilukulhoon ja koristele kokonaisilla korianterinlehdillä. Tarjoa guacamole tortillalastujen kanssa.

VIDEO: Kevyen kesäkurpitsapastan valmistaminen ensi kesäjuhliin