Tämä tyydyttävä munaruoka – maanläheisin makuineen ja täyteläisine ricottataskuineen – on Aimee Olexyn suosikki. Talulan päivälehti ja Talulan puutarha, Philadelphian kuumat maatilalta pöytään ravintolat. "Paista vuoka, kun vieraasi ovat siellä", hän sanoo. "Kun otat sen pois uunista, kaikki pörröinen, kuuma ja höyryävä, se on ihanaa!"
Lue Olexyn dekadentti vuokaresepti!
AIHEUTTAA: Tänä lomakautena aloita asiat uudella oluella
Palvelee: 4–6Kokonaisaika: 50 minuuttiaAktiivinen aika: 35 minuuttiaMene eteenpäin: Paahda pähkinät, hienonna sipuli, viipaloi sienet, pilko lehtikaali, vatkaa munat ja raasta fontina; säilytä jääkaapissa.
Ainesosat
¼ kupillista pinjansiemeniä¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä½ kupillista jauhettua sipulia Merisuolaa1½ lb. sekoitettuja sieniä, kuten creminiä, osteria ja vartista shiitakea, viipaloituna ½":n paloiksi3 keskikokoisia rosmariinin oksia2 laakerinlehtiä, mieluiten tuoretta 1 tl timjaminlehtiä 3 kuppia kevyesti pakattu lehtikaali, hienonnettu Tuorejauhettu pippuri 6 isoa munaa 1 kuppi tuoretta ricottajuustoa 1 kuppi silputtua fontinaa juusto
Ohjeet1. Kuumenna uuni 375 °F: seen.
2. Paahda pinjansiemeniä 12 tuuman castiron-pannulla keskilämmöllä ja kääntele, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 5 minuuttia. Siirrä pähkinät lautaselle.
3. Kuumenna öljy samalla pannulla kiiltäväksi. Lisää sipuli ja ripaus suolaa; keitä kohtalaisella lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Yhdistä sienten, rosmariinin, laakerinlehtien ja timjamin kanssa; kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes sienet ovat ruskistuneet ja pehmeitä, noin 10 minuuttia. Sekoita lehtikaali ja keitä, kunnes se kuivuu, noin 3 minuuttia. Hävitä rosmariinin oksat ja laakerinlehdet. Sekoita joukkoon pinjansiemeniä ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat ricottalla, 1 tl suolalla ja ¼ tl pippurilla. Kaada munaseos sienien päälle; ripottele päälle fontinaa. Paista noin 15 minuuttia, kunnes se on hyytynyt. Tarjoile suoraan pannulta.
LIITTYVÄT: Valitse suolaiset yhden suupalan ihmeet juhlabuffetillesi