Suunnitteletpa sitten rentoa perjantai-iltajuhlaa tai haluat vain viettää seisokkeja ilmastoitu asunto, meillä on täydellinen resepti, jonka voit valmistaa tänä viikonloppuna: Mansikkahillojuustokakkupatukat Tattari-mantelikuori. Gluteenittomat herkut tulevat uudesta keittokirjasta Moderni Potluck: kaunista ruokaa jaettavaksi ($12; amazon.com) kirjoittanut Ruoka & Viini Toimittaja Kristin Donnelly.
"Täytteessä on vuohenjuustoa ja sitruunan kuorta ja kuoressa maanläheinen tattari, joten tämä on aikuistettu versio juustokakusta", Donnelly kirjoittaa. "Pidän erityisesti Quick Strawberry Jamista, mutta mikä tahansa hillo toimii hyvin." Katso alla oleva resepti.
Luotto: Yossy Arefi
MUUT: 5 hämmästyttävää postimyyntijäätelöä, kun on liian kuuma lähteä kotoa
Mansikkahillojuustokakkupatukat tattari-mantelikuorella
Tekee yksi 9 x 13 tuuman tankopannu
Ainesosat
Crustille
1/2 kuppia (1 tikku) voita, pehmennetty, ja lisää pannulle
1 kuppi tattarijauhoja
3/4 kuppia mantelijauhoa
1/2 kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri
ripaus kosher-suolaa
Täytettä varten
1 8 unssin paketti tuorejuustoa
1 putki (noin 11 unssia) tuoretta vuohenjuustoa
2/3 kuppia kidesokeria
2 isoa munaa
hienoksi raastettu kuori 1 keskikokoisesta sitruunasta
1 1/2 kuppia Quickest Strawberry Jam (ohje seuraa) tai kaupasta ostettua hilloa
Nopein mansikkahillo
2 kiloa mansikoita kuorittuina
1/2 kuppia sokeria
LIITTYVÄT: Haluat laittaa tämän maukkaan Queso Fundidon kaikkeen
Ohjeet
1. Kuumenna uuni 350 °F: seen. Vuoraa 9 x 13 tuuman vuoka leivinpaperilla niin, että reuna ulottuu 1 tuuman pitkien sivujen yli. Voitele vuoan paljaat reunat.
2. Hillon valmistus: Sekoita mansikat ja sokeri leveässä, reagoimattomassa pannussa. Käytä käsiäsi mansikoiden muussaamiseen. Jatka työstämistä, kunnes seos näyttää karkealta, nestemäiseltä hillolta ja sokeri on liuennut. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä, kuorimalla vaahtoa ajoittain pois, kunnes seos on paksuuntunutta ja hilloa, noin 20 minuuttia. (Halmon voi peittää ja säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan.) Vinkki: Mausta hillo lisäämällä jokin seuraavista: 1/4 tl vaaleanpunaisia pippuria; 1 timjaminoksa (jotka poistat ennen syömistä); 1/2 tl kuivattua laventelia; tai ripaus jauhettua kardemummaa.
3. Pohjan valmistaminen: Vatkaa isossa kulhossa tattarijauhot mantelijauhon, fariinisokerin ja suolan kanssa. Sekoita 1/2 kupillista voita leivonnaisten tehosekoittimella tai sormillasi kuivaan seokseen, kunnes se on sekoitettu. Painele kuori valmistettuun vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
4. Paista noin 20 minuuttia, kunnes se on kuivaa. Anna jäähtyä hieman.
4. Täyte: Vatkaa tuorejuusto suuressa kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi vuohenjuuston, sokerin, kananmunien ja sitruunankuoren kanssa. Levitä täyte lämpimän pohjan päälle.
6. Paista 15 minuuttia, kunnes pinta tuntuu kuivalta. Levitä hillo juustotäytteen päälle ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on tahmeaa. Siirrä pannu ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, kunnes se on hyvin jäähtynyt.
LIITTYVÄT: 3 ainesosaa, jotka tarvitset yhden upean cocktailin valmistamiseen
Uudelleenpainettu osoitteesta Moderni Potluck: kaunista ruokaa jaettavaksi. Tekijänoikeus © 2016, Kristin Donnelly. Valokuvien tekijänoikeus © 2016 Yossy Arefi. Julkaisija Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House LLC: n jälki.