Koskaan ei ole väärää aikaa syödä banaanileipää, ja harvoin leipää, jota emme rakasta. Ruokaverkosto juontaja Nigella Lawsonin versio, joka löytyy hänen uudesta kirjastaan Yksinkertaisesti Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com). Toinen bonus? Lawson vähentää sokerin käyttöä reseptissäsi, jotta voit syödä leivän aamiaiseksi syyttömästi. Lisäksi se on banaani leipää, joten se on pohjimmiltaan hedelmä… eikö niin? Kuuntele alla olevien tietojen avulla, kuinka hän valmistaa aamuherkkua.
2 tl jauhettua kardemummaa tai siemeniä 1 rkl kardemummapaloista, jauhettu
1. Kuumenna uuni 350 ºF: seen ja laita leipävuokaasi leivinpaperi (tai vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele sivut pienellä määrällä kasviöljyä).
2. Teen koko homman vapaasti seisovalla vatkaimella, mutta kulho ja sähkövatkain tai puulusikka ja runsas kyynärrasva kelpaisi. Muussaa banaanit (ja jos et käytä vapaasti seisovaa vatkaa, käytä ensin haarukkaa ja pienempää kulhoa, muuten vapaasti seisova vatkain käy) ja vatkaa joukkoon 1 muna kerrallaan, sen jälkeen jogurtti tai piimä, sitten öljy ja vatkaa kaikki yhdessä. Mittaan kulhoon jauhot, sokerin, leivinjauheen, ruokasoodan ja kardemumman ja vatkaa sekaisin samalla kun tämä on käynnissä.
3. Hidasta nopeutta samalla kun lisäät kuivat aineet vähitellen, koko ajan vatkaten ja sitten käännä nopeutta taas hieman suuremmaksi ja vatkaa 1 minuutti, kunnes kaikki kuivat aineet ovat loppuneet sisällytetty. Saatat joutua raapumaan kulhoa alas ja antamaan lyhyen loppulyönnin, jos huomaat jauhoja tarttuvan kulhon reunoihin. Taita sitten kaakaonpalat käsin kumilastalla tai puulusikalla ja siirrä seos valmiiseen pannu ja sitten uuniin 1 tunniksi (tarkistus kannattaa aloittaa 45 minuutin kohdalla) tai kunnes kakkutesteri tulee ulos puhdas.
4. Aseta leipävuoka ritilälle ja jätä banaanileipä vuokaan kylmäksi. Sujauta se paperivuoraukseensa (tai pergamenttipaperiin), kääri lisää pergamenttia ja sitten alumiinifoliota ja säilytä päivä – jos mahdollista – ennen syömistä.
Jäädyttää huomautus: Voidaan pakastaa jopa 3 kuukautta. Kääri kakku kaksinkertaiseen muovikelmuun ja kerrokseen alumiinifoliota. Sulattaaksesi, avaa pakkaus ja laita ritilälle huoneenlämpöön noin 5 tunniksi. Tai kääri yksittäiset viipaleet muovikelmuun ja laita uudelleen suljettavaan pussiin ja sulata paahtamalla miedolla lämmöllä.