Meillä saattaa olla vielä muutama viikko aikaa trenssitakit ja sateenvarjot käsitellä, mutta tänä iltana tarjoamme kesän illalliseksi Katie Leen uuden keittokirjan ansiosta, Loputon kesä ($18; amazon.com). Kirja on kolmas Leelle, joka myös isännöi The Food Networkin Keittiö, ja on ehdottomasti suosikkimme. Ehkä se johtuu siitä, että olemme juuri selvinneet ankara New Yorkin talvi, mutta halkeilee auki Loputon kesä tuntuu kuin heittäisi ikkunat auki ja antaisi auringon paisteen.
Merkittävä lainaus
"Eikö grillin tuoksu saa sinut heti ajattelemaan kesää?" —@KatieLeeKitchen
Twiittaa tämä!
Keittokirja on oodi vuodenajalle – varsinkin hänen adoptoidussa merenrantakaupungissaan. "Minulle ei ole parempaa paikkaa kesällä kuin Hamptons", Lee kirjoittaa kirjan johdannossa. "Alue on erityinen ympäri vuoden, mutta kesä on minun parastani."
KUVAT: 17 kevätherkkua (melkein) liian kauniita syötäväksi
Lee täytti kirjansa kesän niiteillä, jotka ovat niin kauden muistoja, että voit melkein tuntea merisuolan kuivuvan ihollasi, kun selaat niitä. Hummeri reubenit, tacot tuoreella pico de gallolla, pizza suoraan grillistä, mustikka daiquiris, vesimeloni-limonadimehut – olemme valmiita levittelemään aurinkovoidetta, sytyttämään grillin ja upottamaan varpaamme Leen
Lue Leen haastattelu ja hänen tyydyttävän herkullinen kiinalainen kanasalaattiresepti.
KUVAT: Upeita kesäsalaatteja
Luotto: kohteliaisuus
Mikä ateria herättää sinussa heti "kesän"?Eikö grillin tuoksu saa sinut heti ajattelemaan kesää? Pidän yksinkertaisesta kesäillallisesta, jossa on grillattua lihaa ja kasviksia. Yksi suosikeistani on reseptini grillattuihin hangaaripihveihin, joissa on jalapeñovoita, maissintähkä (pukeudun omaan kotitekoiseen vihreä jumalatarkastike ja raastettu parmesaani), viipaloidut tomaatit, jotka on kasteltu extra-neitsytoliiviöljyllä ja ripaus merisuolaa ja iso vihreä salaatti. Jälkiruoaksi persikkamustikkapannuni.
Mikä ruokatrendi sinulla on tällä hetkellä?Yritän omaksua matcha-jauhetta. Se on niin terveellistä, mutta en pidä sen mausta, joten yritän oppia pitämään siitä. Ehkä se on hankittu maku? minä tehnyt keksejä "The Kitchen" -ohjelmassa matcha-kuorruteella, ja itse asiassa juon teetä tätä haastattelua tehdessäni.
MUUT: Miksi Matcha on uusi "It"-juoma, jota sinun pitäisi siemailla
Mikä on suosikki aamiaisreseptisi palvelemaan isännöimiäsi viikonloppuvieraita?Ystäväni ovat pakkomielle blenderipannukakkuihini. Ne ovat niin mielettömän helppoja ja herkullisia. Se on vain yksi kuppi kauraa, yksi kuppi raejuustoa ja kaksi munaa tehosekoittimessa. Kaadan sen suoraan blenderistä parilalle. Tykkään tarjoilla niitä marjojen kera ja keitän ison potin kahvia pitkän "kahvipuhe"-istunnon ruokkimiseksi.
Mikä on ensimmäinen merkki "kesä on täällä!" Hamptonsissa?Liikenne! Kun Route 27 kulkee puskurista puskuriin ja äänitorvet alkavat tordata, tiedän, että on kesä. Hamptonsissa on ympärivuotinen yhteisö, mutta suurimmaksi osaksi se on kesälomakaupunki. En kuitenkaan välttämättä välitä väkijoukosta, on hauskaa seurata kaiken heräävän eloon ja kesän saapumisen jännitystä. Kaikki tila seisoo jälleen auki ja ilmassa on surinaa.
KUVAT: Hienoja uusia kesäcocktaileja
Mitä haluat pukea päällesi, kun teet ruokaa?Olen kiinnostunut keittiön mukavuudesta, kun teen ruokaa. Rehellisesti sanottuna olen yleensä T-paidassa ja leikkauksissa tai lenkkihousuissa ja tennareissa, koska seison pitkiä aikoja. Jos olen viihdyttävä, teen niin paljon etukäteen kuin mahdollista ja annan sitten itselleni tunnin ennen vieraiden saapumista valmistautua. En käytä valkoisia tai vaaleita värejä, jotka näyttäisivät, jos kastike roiskuisi, enkä kellohihoja, jotka voisivat olla tiellä. Yleensä vältän korkokenkiä ja valitsen sen sijaan kiilan. Sanon aina, että pidän muodistani, kuten ruoastani – rento, mukava ja ripaus couturea.
KUVAT: Kuinka järjestää upea kesäillallinen
Katie Leen kiinalainen kanasalaatti
Palvelee: 4-6
Kokin huomautus: "Tämän salaatin kastike saa minut ajattelemaan ravintolaa, jossa työskentelin yliopistossa, Kona Bistrossa Oxfordissa, Ohiossa. Tarjoilimme niin sanottua thaimaalaista kanasalaattia, mutta kastike tehtiin hoisin-kastikkeella, joka on kiinalainen, joten ota selvää. Teen tämän version (joka saa inspiraationsa Wolfgang Puckin äärimmäiseen kiinalaiseen kanasalaattiin) kuumina kesäpäivinä, ja sen rapeat vihannekset ovat niin tyydyttäviä ja kosteuttavia lämmössä."
Ainesosat
Salaatille:
1 kaupasta ostetun rotisserie-kanan rintaliha ½ pienipää napakaali, ohuiksi viipaloitu ristikkäin½ pieni pää jäävuorisalaatti, raastettuna 1 punainen paprika, sydämellä ja ohuesti pituussuunnassa viipaloituna2 kuppia (noin 4 unssia) pavunversoja1 (8 unssia/227 g) tölkki viipaloituja vesikastanjoita, karkeasti pilkottuna6 valkosipulia, valkoisia ja vihreitä osia, ohuiksi viipaloituina ½ kuppi (30 g) karkeasti hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä 1 kuppi (55 g) rapeita chow mein nuudeleita ½ kuppi (75 g) paahdettuja suolattomia soijapapuja tai maapähkinöitä 1 iso napaappelsiini suolaa ja vastajauhettua mustaa pippuri
Pukeutumista varten:
2 rkl tuoretta appelsiinimehua 2 rkl hoisin-kastiketta 2 rkl riisietikkaa 1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna 1 tl raastettua kuorittua inkivääriä 3 rkl kasviöljyä suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ohjeet
Salaatille:
1. Poista broilerin nahka ja raasta liha haarukalla.2. Sekoita suuressa kulhossa kana, kaali, salaatti, paprika, pavunversot, vesikastanjat, kampasipulit, korianteri, chow mein -nuudelit ja maapähkinät yhteen.3. Leikkaa appelsiinista terävällä veitsellä kuori, leikkaa lohkot irti kalvosta, hienonna ne ja lisää kulhoon.4. Purista kalvo pienen kulhon päälle ja varaa 2 ruokalusikallista mehua kastiketta varten.
Pukeutumista varten:
1. Vatkaa pienessä kulhossa varattu appelsiinimehu, hoisin-kastike, etikka, valkosipuli ja inkivääri keskenään. Lisää samalla öljyä hitaasti ja vatkaa, kunnes se on emulgoitunut ja paksuuntunut; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.2. Kaada kastike salaatin päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita juuri ennen tarjoilua.
KUVAT: 25 suussa sulavaa Instagram-tiliä, joita seurata