Etsitkö kevyttä jälkiruokaa? Marc Vetri, Philadelphian kokki takana Vetri ja Alla Spina, tuo hänen rustiikkilaisen italialaisen herkkyytensä kodikkaaseen riisivanukasreseptiin, joka on vielä hauskempaa (ja vähäkalorempaa!) syödä näissä miniannoksissa.
8 kuppia täysmaitoa 1 6 unssia. tölkki makeutettua kondensoitua maitoa1 kuppi Arborio-riisiä4 rkl suolatonta voita½ kuppi sokeria¼ tl hienoa merisuolaa1 vaniljatanko tai 1¼ tl vaniljauutetta4 isoa munaa, vatkattuna 2 unssia. tummaa suklaata, raastettuna
1. Yhdistä maito, kondensoitu maito, riisi, voi, sokeri ja suola keskikokoisessa kattilassa. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet kattilaan sekoittaen kunnes se on levinnyt (tai lisää vaniljauute).2. Kuumenna seos kiehuvaksi; alenna lämpöä ja keitä, kunnes riisi on kypsää, noin 40 minuuttia, sekoittaen 5 minuutin välein.3. Vatkaa munat ja keitä 1 minuutti (seoksen tulee peittää lusikan takaosa). Poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.4. Täytä miniramekins; ripottele suklaalla juuri ennen tarjoilua. Valmista vanukas jopa neljä päivää etukäteen; säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa.