Mansikkakausi on käsillä, mikä tarkoittaa, että on aika alkaa kiehauttaa näitä kaunokaisia kastikkeiksi, sekoittaa niitä cocktaileihin ja leipoa niistä vastavalmistetuiksi taikinaksi ja kuoriksi. Tänä kesänä otamme sivun ruokabloggaaja ja kirjailija Béatrice Peltren kirja - kirjaimellisesti. Hänen keittokirjansa, Ranskalainen perhepöytäni: Reseptejä elämään, joka on täynnä ruokaa, rakkautta ja iloa ($23; amazon.com) ilmestyi juuri eilen, ja valmistamme hänen herkullista, yksinkertaista mansikka- ja mantelitorttua.
"Tämä on suosikkini, kun etsin nopeaa mansikkajälkiruokaa", Peltre kirjoittaa kermaisesta, mantelitäytteisestä leivonnaisesta. ”Makeat kuoreni eivät ole koskaan liian makeita, jotta täytteet pääsevät valokeilaan. Haluan lisätä aksentteja tai pähkinöitä, kuten tämän reseptin mantelijauhoa. Valmistan tämän taikinan usein edellisenä iltana." Yksi tärkeimmistä ainesosista on seos, jota Peltre kutsuu "maagiseksi sidokseksi", joka tekee taikinasta helpomman rullata. Jos haluat kokeilla sitä itse, katso koko resepti alla.
Luotto: Béatrice Peltre
LIITTYVÄT: Tämä cocktail kuljettaa sinut suoraan rannalle
Mansikka- ja mantelitorttu
Tekee yksi 9 tuuman torttu
Työkalut
Yksi 9 tuuman (23 cm) torttumuoti, jossa irrotettava pohja.
Ainesosat
Sweet Crust (ainesosat seurattava)
1 iso muna
1/2 kuppia mantelijauhoa
1/4 kuppia vaaleaa ruokosokeria
1 tl puhdasta vaniljauutetta
3 rkl raskasta kermaa tai täysmaitoa
1 lb mansikoita kuorittuna ja puolitettuna
Makeissokeria tarjoiluun
Sweet Crustille
2/3 kvinoa- tai hirssijauhoja
1/3 kuppia makeita riisijauhoja
2/3 kuppia mantelijauhoa
1/3 kuppia maissitärkkelystä
1/4 kuppia konditoriasokeria, seulottu
1/4 tl hienoa merisuolaa
8 rkl suolatonta voita kuutioituna
1 erä pellavageeliä (ainesosat seuraavat)
1-2 rkl vettä tarvittaessa
Pellavageelille
2 rkl kultaista pellavajauhoa
1/3 kuppia kuumaa vettä
MUUT: Miksi chips ja jäätelö sopivat yhteen kuin maapähkinävoi ja hyytelö
Ohjeet
1. Pellavageelin valmistaminen: Laita pellavajauho pieneen kulhoon ja vatkaa kuumaan veteen. Anna levätä 15 minuuttia; seos muuttuu hyytelömäiseksi; laittaa sivuun. (En suosittele tämän tekemistä etukäteen ja säilyttämistä; se on todella yksinkertainen ja nopea tehdä tarpeen mukaan.)
2. Pohjan valmistaminen: Sekoita jauhot, mantelijauho, maissitärkkelys, kondiittorisokeri ja merisuola telinevatkaimen kulhossa, jossa on taikinakoukku. Lisää voi ja vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu murenemista. Lisää pellavageeli ja vatkaa, kunnes se on sulanut. Lisää tarvittaessa 1–2 rkl vettä yksitellen ja vatkaa, kunnes taikina irtoaa sivusta ja muodostaa pallon – siitä tulee tahmeaa. Ripottele taikinaan riisijauhoilla.
3. Jos teet tartletteja, jaa taikina 6 pieneen samankokoiseen palloon; muussa tapauksessa tasoita taikinasta 6 tuuman ympyrä. Kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan. Ota jääkaapista vähintään 10 minuuttia ennen rullaamista.
4. Kuumenna uuni 375 °F: seen. Rullaa ja leikkaa kuori 1/5 tuuman paksuiseksi, jotta se mahtuu muottiin (sinulla jää hieman ylijäämää). Asettele taikina muotin sisään ja tee haarukalla pieniä reikiä pohjaan; laittaa sivuun.
5. Vatkaa kulhossa muna mantelijauhon, sokerin, vaniljan ja kerman kanssa, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Asettele mansikat pohjalle ja kaada taikina niiden päälle. Paista torttua 35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia ennen kuin kumoat varovasti. Anna jäähtyä kokonaan jäähdytysritilälle. Kun olet valmis tarjoiluun, ripottele päälle kondiittorin sokeria.