Tiedätkö mikä olisi mukavaa? Viikonloppumatka upealle Italian Sardinian saarelle. Ei tulevaisuutesi? No sinä voi kuljeta itsesi väliaikaisesti taivaansiniselle Välimerelle alla olevan Sebadas-reseptin avulla Pecorino- ja Corbezzolo-hunajalla, jotka ovat sardinialaistyylisiä lampaanmaidolla täytettyjä mannafileitä juusto.
Ruokalaji on peräisin La Sirena, uusi N.Y.C. ravintolan avasivat kuuluisa italialainen kokki Mario Batali ja ravintoloitsija, kirjailija ja tv-persoona Joe Bastianich. Mielestämme se on täydellinen makean ja suolaisen lisäyksenä kaikkiin brunsseihin, joten kokeile sitä tänä viikonloppuna.
MUUT: 13 kokin suosittelemaa ruusua paahtamaan äidille tänä äitienpäivänä
Sebadas Pecorinon ja Corbezzolo-hunajan kanssa
Ainesosat
Sebadalle
2 kuppia mannajauhoja
2 kuppia 00 jauhoja (italialaista jauhoa)
1 kuppi yleisjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
2/3 kuppia laardia
1 kuppi jäävettä
Täytettä varten
1 lb ricottaa, valutettu yön yli
1 kuppi raastettua pecorino romanoa
Yhden sitruunan kuori
1 kuppi yleisjauhoja
1 ripaus sokeria maun mukaan
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Paistamiseen ja koristeluun
4 kupillista rypsi- tai soijaöljyä
1 rkl Corbezzolo hunajaa (a katkera hunaja jota on uskomattoman vaikea löytää, joten voit käyttää mitä tahansa hunajaa, joka sinulla on käsilläsi)
1/4 kuppia raastettua pecorino romanoa
1 rkl juuri raastettua mustapippuria
LIITTYVÄT: Tämä voi olla terveellisin asia syödä aamuharjoittelun jälkeen
Ohjeet
1. Sebadan valmistaminen: Yhdistä jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa ja kiehauta, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Lisää laardi ja palkokasvi, kunnes niistä on muodostunut herneen kokoisia paloja. Kun moottori on käynnissä, lisää hitaasti vettä, kunnes se on juuri sulanut. Ota taikina monitoimikoneesta ja vaivaa, kunnes siitä muodostuu yhtenäinen pallo. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunnin tai yön yli.
2. Kun taikina on levännyt, ala kääriä taikinaa. Kauli taikina 1/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinasta kahdeksantoista 3 tuuman kierrosta. Pyyhi jokainen kiekko jauhoilla, laita pellille, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään.
3. Täyte: Sekoita isossa kulhossa ricotta, pecorino, sitruunan kuori, jauhot ja mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita kaksi rkl juustoseosta yhdeksälle kierrokselle ja peitä kukin voileivän tavoin toisella taikinakierroksella. Paina reunat yhteen ja tiivistä ja paina alas reunoista haarukalla. Laita pellille ja jäähdytä 10 minuuttia.
4. Kuumenna öljyä korkeareunaisessa pannussa, kunnes se lukee 375 °F friteerauslämpömittarissa. Pudota fritterit varovasti kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi, noin 2–3 minuuttia, varoen tunkeutumasta pannulle. Siirrä sebadat lusikalla tai hämähäkillä talouspaperille valumaan.
5. Tarjoile kuumana ripaus hunajaa ja ripaus pecorinoa ja mustapippuria. Tarjoile heti.