Resepti: Kentucky Derby Blackberry Cobbler

Tämän viikonlopun Kentucky Derbyssä on kaksi voittajaa: täysiverinen, joka työntää nenänsä maaliviivan yli ensimmäisenä, ja jokainen osallistuja, joka pääsee kokeilemaan tätä karhunvatukkasuutaria.

Tänä viikonloppuna seersicker-joukko täyttää Churchill Downsin tämän vuoden odotetun hevoskilpailun. Keittiömestari David Danielson ja hänen tiiminsä toivottavat fanien legionon tervetulleeksi palalla etelän vieraanvaraisuutta kultaisen, hilseilevän kuoren ja kuplivien, sokerilla imeytyneiden karhunvatukoiden muodossa.

Jos et pääse Kentuckyyn tänä viikonloppuna, mene keittiöön (hauska hattu päässä) ja kokeile kokki Danielsonin sininauhan arvoista karhunvatukkasuutarin reseptiä Derby-juhlissasi.

MUUT: Tässä on mitä kaikki käyttivät viime vuoden Kentucky Derbyssä

Blackberry Cobbler sitruuna-rosmariinikeksillä

Tekee 1 piirakka

Ainesosat

Blackberry Cobblerille
1 kiloa tuoreita karhunvatukoita
1 kuppi rakeistettua sokeria
1 kuppi vettä
1/4 rkl maissitärkkelystä
1/4 kuppia vettä

Sitruuna-rosmariinikeksin täytteeseen

AIHEUTTAA: Derby-juhlien järjestäminen lyhyellä varoitusajalla

Ohjeet

1. Karhunvatukkatäytteen valmistaminen: Sekoita keskikokoisessa kattilassa vesi, sokeri ja karhunvatukat ja keitä, kunnes karhunvatukka alkaa hajota ja siirappi muuttuu makeaksi.

2. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi lietteen muodostamiseksi, joka paksuntaa suutarin täytettä. Lisää liete karhunvatukkaan ja keitä, kunnes se sakenee.

3. Laita suutarintäyte valurautapannuun.

4. Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, sitruunan kuori, rosmariini ja suola.

5. Hiero voita sormenpäilläsi kuiviin aineisiin, kunnes seos näyttää muruilta. (Mitä nopeampi, sen parempi, et halua rasvojen sulavan.)

6. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen jäähtynyt piimä. Sekoita vain, kunnes taikina sekoittuu. Taikinasta tulee hieman tahmeaa.

7. Laita suutarin päälle ja paista kullanruskeiksi, yleensä 13-15 minuuttia.