Dekadentti Ricotta-juustokakkuresepti, jolla voit ajaa pois Winter Bluesin

Helmikuu on kuollut, ja harvat asiat kuulostavat lohduttavammalta kuin dekadentti juustokakkupala – erityisesti valmistettu siivu rikkaalla ricottajuustolla, kuten Alon Langleibin, kuuluisan N.Y.C.-pohjaisen italialaisen ruokapaikan kondiittorin luoma resepti Sessanta, joka käytti luomutilajuustoyhtiön ricottaa Marcelli Formaggi. "Ricotta on ihanan herkullinen, toimiva ja monipuolinen ainesosa", sanoo Marcelli Formaggin yhteistyökumppani Christina Marcelli. "Ricottasta tehdyn juustokakun lopputulos on runsaampi rakenne sen tunnusomaisen "rakeisuuden" ansiosta. Haluat juustokakun, joka kestää (kirjaimellisesti) jälkiruokakollegoilleen ja säilyttää muotonsa viimeiseen puremaan asti." Ja kun bikinikausi on aivan nurkan takana, Marcelli lisää, että ricotta-juustokakku on myös terveellisempi vaihtoehto, koska siinä on vähemmän suolaa ja rasvaa. Kokeile alla olevaa mehukasta (puoliterveellistä) reseptiä.

Täytettä varten
1 lb ricottajuustoa
1/2 lb mascarponejuustoa
2 tl raskasta kermaa
4 oz sokeria

1. Pohjan valmistaminen: Yhdistä kulhossa murut ja sulatettu voi ja sekoita 1 minuutti, kunnes murut ovat imeneet voin. Suihkuta 9 tuuman joustomuotoisen kakkumuotin sisäosaan tarttumattomalla kypsennyssuihkeella. Kaada voidelut murut muottiin.
2. Levitä tasaisesti ja paina murut alas (mittakuppi auttaa). Paista 7 minuuttia 350 °F: ssa. Laita sivuun jäähtymään.
3. Täytteen valmistaminen: Laita uuni lämpenemään 300 asteeseen. Laita seisomavatkaimen kulhoon ricottajuusto, mascarpone ja raskas kerma ja meloa keskimatalaksi tasaiseksi, noin 4 min.
4. Lisää sokeri ja hunaja ja jatka sekoittamista. Lisää sitruunan kuori. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Kaada munat yksitellen, raaputa kulhon reunoja joka kerta. Kaada vaniljaa joukkoon. Älä sekoita liikaa. Laita taikina kakkuvuokaan. Aseta se uunin keskelle.
6. Paista 300 °F: ssa noin 50 min-1 tunti, kunnes ulkopuoli on hyytynyt ja keskiosa hieman jähmettynyt. Pyöritä kesken paistoprosessin, jotta se leviää tasaisesti (kakun pintakuoren tulee näyttää vaaleanruskealta ja väriltään hieman karamellisoitua).
7. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja laita se jääkaappiin 4-5 tunniksi tai yön yli.
8. Sekoita hillo pienessä kulhossa Mostocotto-releen kanssa.
9. Lautan kokoaminen: Ota 3 rkl hilloketta ja kauhaa se lautasen keskelle. Ripottele Mostocotto-leikkausta lautasen ympärille. Laita siivu kakkua kompotin päälle ja lorauta päälle eukalyptushunajaa. Ripottele päälle tomusokeria.