Muista rohkeita Matilda hahmo Bruce Bogtrotter, joka pahan neiti Trunchbullin käskystä, syö kokonaisen suklaakakun ikätovereidensa edessä? No, on kansallinen suklaakakkupäivä, ja omistamme tämän hänelle. Kunnioittaaksemme rakkauttamme kaakaomakeiseen (ja Brucen sankaruuteen) leivomme uskomattoman 10 Layer Chocolate Cake Zac Youngilta, Craveable Hospitality Groupin leivonnaisten johtaja (ja suunnittelija takana Piecaken). Youngin uusimmassa behemoth-leivonnaisessa on viisi kerrosta tummaa suklaapiimäkakkua ja viisi kerrosta mallasta suklaa-karamellivoikerma ja täytteenä suklaamanachea, lehtikultaa ja suklaajauhettua suklaata sirpaleita. Mainitsimmeko suklaan? Siellä on suklaata.

Dekadenttia herkkua tarjotaan tällä hetkellä klo David Burke Bloomingdalesissa New Yorkissa 12 dollaria viipalta (kokonaisia ​​kakkuja saatavilla pyynnöstä). Jos tunnet haasteen, yritä luoda mestariteos uudelleen keittiössäsi. "Tämä kohoava suklaakakku on herkullinen hämmästyttävä", Young sanoo. "Se on täydellinen illallisjuhliin, lahjaksi tai tunteiden syömiseen."

Voikermaa varten (mallassuklaa-karamellivoikermaa varten)
8 kokonaista munanvalkuaista
2 kuppia kidesokeria
2 lbs (8 tikkua) suolatonta voita
1/4 kuppia mallasjauhetta
1/2 kuppia parasta laatua kaakaojauhetta
Karamellikastike

1. Kuumenna uuni 325 °F: seen. Sinun tulee leipoa 5 ohutta kerrosta kakkua. Jos sinulla on viisi 8 tuuman kakkuvuokaa, hienoa! Jos ei, voit paistaa niitä erissä. Vuoraa 8 tuuman vuoat leivinpaperilla, joka on leikattu vuoan pohjalle sopivaksi, suihkuttamalla reunoille ja pohjalle tarttumatonta suihketta ennen vuorausta.
2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa lämmin vesi kaakaojauheen kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri, öljy, vanilja ja munat siivilällä varustetussa KitchenAid-sekoittimessa (tai suuressa kulhossa käsin) keskinopeudella, kunnes ne sekoittuvat. Käännä kone alimmalle nopeudelle ja lisää jauhot, ruokasooda ja suola. Sekoita, kunnes se on juuri sulanut, mutta älä sekoita liikaa! Valuta joukkoon kaakaovoima- ja vesiseos ja raaputa kulhon reunoja ja pohjaa. Sekoita kirnupiimä; taikinasta tulee hyvin nestemäistä. Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan (noin 1 ¼ kuppi). Kaada paloiteltu taikina valmistettuun vuokaan. Paista 325 °F: ssa 12-18 minuuttia, kunnes kakku on kosketettaessa kimmoisaa ja kypsä. Kun kakku on jäähtynyt hieman, poista se vuoasta. Toista, kunnes sinulla on viisi kerrosta, ruiskuttamalla ja vuoraamalla vuoka pergamentilla ennen kuin täytät taikinalla. Anna jäähtyä sillä aikaa kun teet voikermaa.
3. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että saat "märän hiekka" koostumuksen, noin 1¼ - ½ kuppia. Keitä sokeria, kunnes se on tummaa ja melkein savuavaa, ja sammuta sitten lämpö. Lisää kerma varovasti – se kuplii ja roiskuu, joten seiso taaksepäin! Kun karamelli on rauhoittunut, lisää suola ja vatkaa tasaiseksi. Siirrä lämmönkestävään kulhoon jäähtymään.
4. Etsi kattila, joka sopii KitchenAid-kulhon pohjalle, täytä se kolme tuumaa vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Laita munanvalkuaiset ja sokeri kulhoon ja laita kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita seosta, kunnes sokeri on liuennut ja seos on lämmin, noin 4 minuuttia. Aseta kulho vispilällä varustetun vatkaimen päälle ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes se jäähtyy (noin 8-10 minuuttia). Leikkaa voi 1 tuuman kuutioiksi ja lisää vähitellen tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes voi on sekoittunut ja kuorrute on vaaleaa ja kuohkeaa (noin 5 minuuttia). Lisää huoneenlämpöinen karamellikastike, mallasjauhe ja kaakaojauhe ja vatkaa tasaiseksi.
5. Kokoaminen: Käännä ensimmäinen kakkukerros pinnalle 8 tuuman pahvikakkulevy. Päälle ohut kuorrutekerros. Toista, kunnes kaikki kakkukerrokset on käytetty ja sinulla on viisi kerrosta kakkua ja viisi kerrosta kuorrutetta. Voitele kakun reunat kuorrutuksella ja kampaa halutessasi kakkukammalla. Laita jääkaappiin tai pakastimeen ganachen valmistamisen ajaksi.
6. Lopuksi: Levitä ganache tasaisesti jäähtyneen kakun päälle. Anna ganachen valua kakun reunoja pitkin. Jäähdytä, kunnes ganache on hyytynyt, noin 10 minuuttia. Koristele suklaalastuilla, lehtikullalla, sprinkleillä tai rouhituilla pähkinöillä. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä.