Kvinoasta, joka tunnetaan proteiinipitoisena, kuitupitoisena ja runsaasti rautaa sisältävänä, on tullut ruokakomero useimmissa kodeissamme. Yhdistettynä kasvisten, kanan, kalan kanssa ja syödään jopa aamiaispuurona, on vaikea olla rakastamatta superviljaa. Mutta sen mietoon beigeen ulkonäköön on myös helppo kyllästyä, minkä vuoksi olimme innoissamme kun törmäsimme Pink Quinoaan, reseptiin Jane Baxterin ja John Vincentin uudesta keittokirjasta. LEON Happy Salaatit ($15; amazon.com).
"Älä huoli, vaaleanpunainen quinoa ei ole uusi kvinoatyyppi, josta et ole ennen kuullut. Se on vaaleanpunainen punajuuren takia. Se on edelleen luotettavaa quinoaa", kirjoittaa Baxter ja Vincent. Sen lisäksi, että punajuuri antaa tälle ruoalle upean sävyn, sen on uskottu parantavan verenkiertoa ja alentavan verenpainetta tehden Pink Quinoasta sekä hyvännäköisen että hyvän sinulle. Baxter ja Vincent lisäävät: "Puorijuuri voidaan keittää nopeasti kuorimalla, raastamalla ja kypsentämällä pienessä öljyssä 10 minuuttia." Lue resepti alta.
Ainesosat
9 unssia keitettyä kvinoaa, jäähdytetty
3 1/2 unssia keitettyä punajuurta
2 tl granaattiomenamelassia
1/2 appelsiinin mehu
1 rkl oliiviöljyä
1/2 valkosipulinkynttä murskattuna
1/4 granaattiomena, vain siemeniä
3 retiisiä, viipaloituna
1/2 punasipulia, hienonnettuna
ripaus sumakkia (rapea Lähi-idän mauste)
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ohjeet
1. Laita kvinoa kulhoon.
2. Valmista punajuurikastike sekoittamalla seuraavat 5 ainesosaa sauvasekoittimella ja mausta hyvin.
3. Kääntele kastike kvinoan läpi ja lisää loput ainekset.