Paahtoleivän päälle muussatuista, salaatin päälle pilkotuista, smoothieksi sekoitettuista avokadoista on tullut tavallinen, näennäisesti välttämätön lisä aamiaiseen, lounaaseen ja illalliseen. Mutta entä jos pidettäisiin vihreää hedelmää (kyllä, se on hedelmä) ruuan tähtenä sen sijaan, että se olisi lisäaine?

Sisään Baskilainen kirja: Rakkauskirje resepteissä Txikitoin keittiöstä ($16; amazon.com), Alexandra Raij ja Eder Montero – N.Y.C.:ssä asuvat kokit ja omistajat El Quinto Pino, La Vara, ja Txikito-jaa herkullisia reseptejä Espanjan baskialueelta, mukaan lukien Eder's Avocado -salaatti. Nimestään huolimatta tämä ruokalaji koostuu vain kypsistä avokadoista, öljystä ja etikasta sekä runsaasta ripaus espanjalaisista mausteista (salaattia ei tarvita).

”Eräänä iltana Eder puolitti avokadon, mausti sen suolalla ja rihoojalaisen paprikan kanssa. Baskimaan valkoviinistä Txakolista tehdyllä pienellä makealla etikalla ja tarpeeksi oliiviöljyllä koristeltu se oli nerokas salaatti, jolla oli täydellinen maku, Raij kirjoittaa. "Laske puolikas avokado per henkilö, vaikka takaan, että syöt molemmat puolikkaat, jos teet sen itse." Lue resepti alta.

Smoky Avocado Salaatti - upota

Luotto: Penny De Los Santos

MUUT: Terveellinen mauste on olemassa – tässä on resepti

Ederin avokadosalaatti

Tarjoilu 6

Ainesosat

  • 3 kypsää Hass-avokadoa puolitettuna ja kivetenä
  • 1 1/2 - 2 rkl Txakoli-viinietikkaa (25 dollaria; zingermans.com), valkoista balsamiviinietikkaa tai maustettua riisietikkaa
  • 3 rkl savustettua espanjalaista paprikaa, mieluiten Riojasta, tai 2 rkl makeaa La Vera -savupaprikaa (5 dollaria; surlable.com) sekoitettuna 1 rkl makeaa espanjalaista paprikaa (3 dollaria; myspacesage.com)
  • Maldon suolaa
  • Noin 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

AIHEUTTAA: Juhli muistopäivää missä tahansa näillä viidellä liikkeellä olevalla virvokkeella

Ohjeet

1. Viipaloi avokadopuolikas ohuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet yksittäiselle salaattilautaselle. Älä tuuleta viipaleita; niiden tulee olla lähellä toisiaan. (Voit myös vain kuoria puolikkaan ja asettaa sen leikkauspuoli alaspäin lautaselle.) Toista loput avokadon puolikkaat.

2. Pirskota kumpaankin puolikkaaseen noin 1/2 tl etikkaa. Ripottele jokaiseen annokseen ohut kerros paprikaa pienellä ohuella siivilällä tai ravistimella. Mausta suolalla, lorauta runsaasti öljyä – haluat tarpeeksi öljyä paprikan liuottamiseksi ja ruosteisen auton oven puolikkaaksi – ja tarjoile.

Uudelleenpainettu luvalla käyttäjältä Baskilainen kirja kirjoittanut Alexandra Raij yhdessä Eder Monteron ja Rebecca Flint Marxin kanssa, tekijänoikeudet © 2016, julkaisija Ten Speed ​​Press, Penguin Random House LLC: n jälki.