Mikään ei ole niin virkistävää kuin iso kulho gazpachoa ja korkea lasi roséa kuumana elokuun iltana. Mutta elämäntapaguru Danny Seon jäähdytetty kurkkuminttukeitto sisältää jotain ylimääräistä elvyttävää… salaisuus? Teelehdet!
Uudessa keittokirjassaan Luonnollisesti herkullista: 100 reseptiä terveelliseen syömiseen, jotka tekevät sinut onnelliseksi ($20; amazon.com), Seo opettaa kotikokille valmistamaan täydellisen kesäkeiton epätavallisella mutta yksinkertaisella tekniikalla. "Tämä on voittaja, koska se hyödyntää mintun tuoreita, kirkkaita, makua puhdistavia ominaisuuksia hillitysti", kirjoittaa Seo. "Se on kirkas nuotti reseptissä, jossa kurkut ja silkkitofu ovat esillä. Paahdettu spelttileipä ricottajuuston kanssa tekee tästä keitosta päivällisen.” Säästä aikaa valmistamalla minttuteetä etukäteen ja pitämällä sitä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, kunnes olet valmis käyttämään. Katso koko resepti alta.
Luotto: kohteliaisuus
MUUT: Punajuurihummus on dippi, jota et tiennyt tarvitsevasi
Jäähdytetty kurkku-minttukeitto
Ainesosat
1 kuppi vettä
6 minttu teepussia
4 englantilaista kurkkua
1 valkosipulinkynsi, jätetty kokonaiseksi
1 kuppi silkkistä tofua
1-2 rkl tuoretta sitruunamehua (yhdestä sitruunasta)
4 valkosipulia, vihreää ja valkoista osaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
1/4 kuppia tuoreita mintunlehtiä sekä 8 isoa tuoretta mintunlehteä ohuiksi nauhoiksi viipaloituna
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
LIITTYVÄT: 3 herkullista tapaa pukea aamuvohvelisi
Ohjeet
1. Kuumenna vesi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Sammuta lämpö ja lisää teepussit. Peitä ja hauduta 15 minuuttia. Poista teepussit ja hävitä. Jäähdytä tee ja jäähdytä.
2. Viipaloi ohueksi puolet yhdestä kurkusta; laittaa sivuun. Leikkaa loput 3 1/2 kurkkua pituussuunnassa puoliksi. Kaavi siemenet lusikalla kurkun puoliskoista ja heitä pois. Leikkaa 7 1/2 kurkun puolikkaat suuriksi paloiksi; leikkaa jäljelle jäänyt pala pieniksi kuutioiksi ja varaa koristeluun.
3. Sekoita tehosekoittimessa kurkkupalat, valkosipuli, tofu, 1 rkl sitruunamehua ja jäähdytetty minttutee. Soseuta tasaiseksi. Lisää valkosipulit, 1/4 kuppia mintunlehtiä ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Soseuta, maista ja mausta halutessasi jäljellä olevalla sitruunamehulla.
4. Tarjoile keitto viipaloidulla kurkulla ja mintunuuhoilla koristeltuna.
Uudelleenpainettu osoitteesta Luonnollisesti herkullinen sopimuksen mukaan Pam Krauss Books/Avery, joka on Penguin Group (USA) LLC: n, A Penguin Random House Companyn, jäsen. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures