Australiasta kotoisin Curtis Stone, Bravon uutisten juontaja Parhaat kokkien kaksintaistelut ja omistaja/kokki osoitteessa Maude ravintola Los Angelesissa, ei ole vieras heittää katkarapuja barbien päälle. Ja nämä mehevät, lihaiset palat ovat hänen virkistävän mutta silti runsaan salaatin pääosia. Ihanteellinen lounaaksi tai rennon ulkoilmassa illalliseksi, salaatissa on myös yksi täydellinen tomaatti. "Ne vain maistuvat niin helvetin hyvältä kesällä!" sanoo Stone.
Tarjoaa 4
Kokonaisaika: 1 tunti, 5 minuuttia Valmistusaika: 20 minuuttia Kypsennysaika: 35 minuuttia, plus 10 minuuttia jäähtyä
Ainekset:
Suolaa ¾ kuppi ohraa 1 keskikokoinen munakoiso, leikattu ¼" viipaleiksi 4 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikattu pituussuunnassa ¹/₈" viipaloiksi öljy Tuorejauhettu mustapippuri 1 sitruuna, kuorittu ja mehuttu ¼ kupillista hienonnettua salottisipulia 2 rkl hienonnettuja tuoremintun lehtiä 1½ paunaa. kuorittuja ja muotoiltuja suuria raakoja katkarapuja 3 kuppia tuoretta rucola1 keskikokoista tomaattia, kuutioituna 1 kuppi murskattua fetajuustoaOhralle:
1. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä.2. Lisää ohra ja keitä noin 25 minuuttia tai kunnes se on kypsää.3. Valuta ohra ja siirrä pellille jäähtymään. Käytä ohraa huoneenlämmössä tai peitä ja jäähdytä kylmäksi.Vihanneksille:
1. Esilämmitä grilli- tai liesitasoinen grillipannu keskilämmöllä.2. Aseta munakoiso ja kesäkurpitsa kahdelle uunipellille yhdeksi kerrokseksi ja voitele molemmilta puolilta öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.3. Työskentele erissä, grillaa vihanneksia, käännä tarpeen mukaan, 2–3 minuuttia per puoli, tai kunnes muodostuu hiukkasia ja kesäkurpitsa on hieman rapea, mutta munakoiso on hyvin mureaa.Vinaigrettea varten:
Laita 1 rkl kuorta ja ¼ kupillista sitruunamehua pieneen kulhoon. Vatkaa salottisipulia, minttua ja ½ kupillista öljyä. Mausta maun mukaan.Katkarapuille:
1. Aseta grillipelti suoraan grilliritilälle, nosta lämpöä korkeaksi ja peitä grilli esikuumenemaan. Jos käytät grillipannua, kuumenna se keskilämmöllä.2. Lisää keskikokoiseen kulhoon katkarapuja 1 rkl öljyllä ja mausta suolalla.3. Aseta katkaravut pellille tai grillipannulle tasaisin välein ja paista 1 minuutti per puoli tai kunnes ne ovat kypsiä.Koota:
Jaa ohra, munakoiso, kesäkurpitsa, katkarapu, rucola ja tomaatti neljälle lautaselle. Ripottele päälle vinegretteä. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja juustoa.Haluatko lisää yleviä kesäsalaattireseptejä? Nouda elokuun numero Tyylissä, saatavana lehtikioskeista ja ladattavissa digitaalisesti nyt.