Mario Batalin Syö (punainen) Save Lives -kampanja

Eilen illalla kourallinen maan tunnetuimpia kokkeja, mukaan lukien Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton ja Dominique Ansel, yhdistivät kulinaariset aivonsa ja loivat eeppisen usean ruokalajin menun käynnistääkseen Syö (PUNAINEN) Pelasta ihmishenkiä Kampanja. Luultavasti tunnet jo RED-ohjelman, jonka U2-keulahahmo Bono perusti kymmenen vuotta sitten ja joka on kerännyt yli 350 miljoonaa dollaria aidsin torjuntaan lahjoituksin. Tuotteetja erikoistapahtumia. Mutta Eats-kampanja saattaa olla suosikkimme vielä.

Mitä tämä ohjelma sitten tarkalleen ottaen sisältää? Kesäkuun aikana järjestetään yli 100 kulinaarista tapahtumaa eri ravintoloissa ympäri maailmaa. Syytä johtava Batali on värvänyt useita kollegojaan, kuten Silvertonin, David Burken, Amanda Cohenin ja Alice Watersin. harvat voivat osallistua tarjoamalla erikoismenuja ravintoloissaan, jotka on luotu erityisesti hyödyttämään tätä arvokasta asiaa (katso koko luettelo tapahtumista tässä).

AIHEUTTAA: Mario Batali näyttää meille kuinka luodaan Creamiest Cacio de Pepe Ever

Jos joskus olisi aikaa tuhlata sitä ateriaa Batalissa Babbo N.Y.C.:ssa, jossa julkkikset, kuten Emily Blunt ja Beyoncé, ruokailevat mielellään kokki Silverton'sissa. La Pizzeria Mozza L.A.:ssa se aika on nyt.

Sillä välin tässä on unenomaisen, höyhenen kevyen mansikoiden pavlovan resepti, johon kokki Dominique Ansel päätti eilisen eeppisen aterian pitääkseen sinut yllä.

Tekee 8 pavlovaa

Mascarpone-voidetta varten:
1/2 kuppia raskasta kermaa
1 vaniljatanko, siemenet raaputettuina
1/2 kuppia mascarponea
1/4 kuppia sokeria

Marenkiä varten:
3 munanvalkuaista
2/3 kuppia sokeria
1 rkl maissitärkkelystä, seulottu
1 vaniljatanko, siemenet raaputettuina
1 tl vettä
2/3 tl etikkaa

Mansikoita varten:
2 lb tuoreita mansikoita hienonnettuna
1/4 kuppia sokeria

Koota:
Tuoreet meiramin lehdet
mansikkahillo
Balsamico lasite

LIITTYVÄT: Tämä näyttävä mansikka-mantelitorttu on yllättävän helppo valmistaa

Mascarpone-voidetta varten:
1. Vatkaa kulhossa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljansiemenet ja mascarpone tasaiseksi seokseksi. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.

Marenkiä varten:
1. Kuumenna uuni 325° F.
2. Vatkaa kananmunanvalkuaiset vatkaimella varustetussa vatkaimessa keskilämmöllä vaahdoksi. Sekoita sokeri hitaasti kahdessa lisäyksessä, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Käännä tehosekoitin alhaiselle nopeudelle, lisää maissitärkkelys ja vanilja, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää viimeiseksi vesi ja etikka, sekoita muutama sekunti.
3. Lusikoi halkaisijaltaan 2 tuuman marenkipisaroita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta nuket 4 tuuman etäisyydelle toisistaan, koska marenki laajenee paistaessaan. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes marenki muodostaa kiinteän kuoren ja ulkopinta on juuri väriltään. Marenkin ulkopinnan tulee olla rapeaa ja sisältä pehmeää ja mureaa.

Mansikoita varten:
1. Sekoita mansikat kulhossa sokerin kanssa. Laita sivuun jääkaappiin tarjoilua varten.

Koota:
1. Levitä jokaiselle marenkipohjalle mansikkahilloa, sitten päälle iso lusikallinen mascarpone-kermaa, mansikoita, muutama tippa balsamicokuorrutetta ja koristele lopuksi meiraminlehdillä. Tarjoile heti.

MUUT: Miksi chips ja jäätelö sopivat yhteen kuin maapähkinävoi ja hyytelö

(Pro Vinkki: Jos et löydä balsamiviinietikkaa, kuumenna 1 kuppi balsamiviinietikkaa kattilassa keskilämmöllä puoleen ja anna jäähtyä)