Tämä dekadentti riffi comfort food klassikkoon käyttää useita juustoja ja lihaa. kokki Stephanie Izard, Huippukokki voittaja ja kirjoittaja Tyttö keittiössä ($23; amazon.com), käyttää yllättävää salaista ainesosaa: omenoita! "Kun ihmiset sanovat, etteivät he pidä hedelmistä ruoassaan, sanon heille vain, että luota minuun. Tämä on minun työni!" Lue ja valmistaudu viihtymään Izardin makaronin ja juuston kanssa.

Merkittävä lainaus

"Pysy uskollisena perusasioissa, mutta lisää maukkaita ainesosia." - @StephAndTheGoat mukavuusruoasta

Twiittaa tämä!

Palvelee: 8-10 alkupalaksi tai 4-6 alkuruoaksi

Ainesosat

¼ kuppia suolaamatonta voita, plus 3 rkl 2 valkosipulin kynttä, jauhettua ½ tl paprikahiutaleita 1½ kupillista Panko-tyylisiä leivänmuruja (saatavilla useimmista ruokakaupoista) 6 kuppia täysmaitoa1 pieni sipuli, puolitettu 4 unssia. pekoni (3–4 viipaletta), leikattu ½ tuuman paloiksi3 Fuji-omena, kuorittu ja kuutioitu2 rkl omenaviinietikkaa¾ kuppi kuutioitua sopressata tai muuta vastaavasti maustettua suolattua lihaa¾ kuppi hienonnettua delityylistä keitettyä kinkkua Suola1 lb. kuivattu kuoripasta 1/3 kuppia yleisjauhoja 1½ kuppia raastettua täysmaito-mozzarellajuustoa (varaa ½ kuppi täytteenä) 1 kuppi raastettua ikääntynyttä cheddarjuustoa 1 kuppi raastettua savustettua Gouda-juustoa 1 kuppi raastettua Havartia juusto

Ohjeet: Täyttö

1. Sulata isossa kattilassa 3 rkl voita keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja punapippurihiutaleet. Keitä, kunnes valkosipuli on pehmeää ja tuoksuvaa (1–2 minuuttia). Lisää korppujauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nosta seos kulhoon.

2. Keskikokoisessa kattilassa sekoita maito ja sipuli keskilämmöllä. Kuumenna maito miedolla lämmöllä. Keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

3. Kun maito kiehuu, laita iso kattila takaisin liedelle ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää pekoni ja kypsennä rapeaksi (10-12 minuuttia). Poista pekoni reikälusikalla ja siirrä sivuun niin, että ylimääräinen rasva jää pannulle.

4. Lisää omenat pannulla olevaan kuumaan pekonirasvaan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät (1–2 minuuttia). Poista omenat ja aseta ne kulhoon; lisää etikka ja sekoita pinnoitteen päälle.

5. Lisää sopressata kuumalle pannulle ja kuullota rapeaksi (noin 1-2 minuuttia). Poista ja sekoita hienonnetun kinkun kanssa kulhossa omenoiden kanssa.

6. Jauha rapea pekoni ja laita kulhoon korppujauhoseoksen kanssa; heitä yhdistämään. Esilämmitä broileri korkealle.

7. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

KUVAT: Kuinka luoda Mezze-menu kokki Yotam Ottolenghin kanssa

Ohjeet: Kastike

1. Kun pasta kypsyy, sulata ¼ kupillista voita kattilassa keskilämmöllä. Ripottele jauhoja voin päälle ja vatkaa keskenään tahnaksi. Anna seoksen kypsyä, kunnes se alkaa tuoksua pähkinäiseltä (1-2 minuuttia).

2. Siivilöi kiehuva maito ja sipuli (½ kupillinen kerrallaan) pannulle voin ja jauhojen kanssa, vatkaa hyvin, jotta vältytään kokkareista, ja hävitä sipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi. Anna kastikkeen paksuuntua sen verran, että se peittää lusikan selän (noin 5 minuuttia).

3. Lisää 1 kuppi mozzarellaa, cheddaria, Goudaa ja Havartia kastikkeeseen sekoittaen juuston sulaessa.

KUVAT: Syksyn suosikkireseptimme arkistostamme

Kokoonpano

1. Kun pasta on kypsää, valuta ja lisää juustokastikkeeseen omenaseoksen kanssa. Sekoita yhdistääksesi kaikki ainekset; kaada kevyesti voideltuun 13" x 9" uunivuokaan.

2. Ripottele vuoan pinnalle tasaisesti korppujauhoseosta ja varattu mozzarella. Paista kunnes leivänmurut ovat kullanruskeita ja juustokuplat (noin 4-5 minuuttia).

3. Tarjoa heti tai pidä lämpimänä 200°F uunissa jopa 30 minuuttia.

KUVAT: 25 suussa sulavaa Instagram-tiliä, joita seurata