Voi olla vasta maanantai, mutta haaveilemme jo ensi viikonlopun suunnitelmia, joihin kuuluu herkullinen, rauhallinen viikonloppubrunssi, natch. Inspiraation saamiseksi käännyimme puoleen Sarabeth Levinehillonkeittäjä, kondiittori ja ravintoloitsija N.Y.C: n rakkaan takana Sarabethin keittiö, joka vannoo tämän hienostuneen, yksinkertaisen reseptin nimeen, joka ruokkii yleisön hetkessä. "Pyri aina helposti tarjottavaan ruokaan", Levine sanoo. "Kylmä munakokkelia ei koskaan hyväksytä, mutta frittata voi olla lämmin tai huoneenlämpöinen ja silti herkullinen."

1. Aseta teline uunin keskelle; esilämmitä 350°F. Paahda auringonkukansiemeniä uunipellillä noin 10 minuuttia varoen polttamasta niitä. 2. Vatkaa frittataa varten suuressa kulhossa munat. 3. Kuumenna 1 rkl voita 10 tuuman tarttumattomassa uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Lisää rucola; keitä 1 minuutti. 4. Lisää jäljellä oleva voi ja munat; vähennä lämpö välittömästi keski-matalaksi. 5. Keitä 8–10 minuuttia, kunnes pohja ja yläosa on osittain kovettunut.

6. Ripottele juustojen päälle; anna reunojen jähmettyä (1-2 minuuttia). Sen pitäisi näyttää päälle kiiltävältä ja kypsentämättömältä, juustojen ollessa vielä sulamattomia. 7. Paista uunissa 8 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja frittata turpoaa hieman. 8. Kaada salaattia varten kulhoon rucola, sitruunamehu, öljy, suola ja pippuri. 9. Leikkaa frittata viipaleiksi, ripottele päälle salaattia ja ripottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä ennen tarjoilua.